白云猪手的正宗做法_白云猪手怎么做好吃

白云猪手食之觉得皮爽脆，肉肥而不腻，带有酸甜味，醒胃可口，食而不厌，颇有特色。因泉水取自白云山，故名为白云猪手。正宗的白云猪手怎么做?下面是觅食录小编为你整理的白云猪手的正宗做法，不放一起动手试试吧!

白云猪手食材准备

白云猪手正宗做法步骤

1.比例：白醋：白糖：水=3：1：1 盐适量就行按比例把白醋、白糖、水、盐放到窝里煮，待到白糖全部融化为止。

2.煮好的白醋。

3.辣椒：先在热水中烫一下，去除上面的脏东西，然后切粒。

4.姜：切片待用。

5.煮好的白汁，是整到菜的关键啊，喜欢吃辣的朋友可以放多点辣椒咯。

6.猪手做法：

把猪手除毛洗净待用。

待水煮开，把猪手放下去同时放酒、姜驱除其异味。

7.水再开后，再煮15分钟左右，关火后，浸泡半小时左右。其目的，让猪手充分变熟。

8.猪手的处理方法：

用冰冻一个小时左右，目的使猪手有爽爽的感觉。

这样做白云猪手，怎么样都比外面的安全卫生吧。

而且味道也不错啊。

9.一定要等那酱汗待凉才能放猪进去，口感要不就没那么爽啦。

白云猪手做法小贴士

一定要等那酱汗待凉才能放猪进去，口感要不就没那么爽啦。

猪蹄的选购窍门

1、看颜色，察蹄子。正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。

2、比个头，看大小。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑，正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右。

3、摸一摸，黏不黏。被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。

4、凑近点，闻气味。浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味，没浸泡过的则闻不出药味。