白云猪手的做法步骤图_白云猪手的好吃做法

猪手含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。猪手的做法不少，著名的粤菜白云猪手怎么做?下面是觅食录小编为你整理的白云猪手的做法步骤图，不放一起动手试试吧!

白云猪手食材准备

白云猪手家常做法步骤

1.猪手用清水反复浸泡几次，除去血水备用。

2.将清洗干净的猪手氽水5分钟。

用水将氽水后的猪手冲洗干净血沫。

3.然后将猪手捞起，放入大水槽中，用凉水浸泡和冲洗，让猪手降温至常温。如此 循环反复两次。

4.将猪手捞起，放入冰开水的碗中，让它迅速冷却，直到碗内的冰 粒自然融化为止。然后将冰冻后的猪手捞起，置于碟中，沥干水备用。

5.将冰糖，盐及适量的白糖放入。

6.锅底加酒酿或米酒，倒入约200毫升的白米醋，用匙拌搅，使糖、盐溶于白米醋中。

7.如果喜欢辣味的，可以在这猪手浸泡液中加入适量的泡椒。

8.直至没过猪手，盖上，放入冰箱冷藏入味6小时即可。

9.入味的最佳平衡点是12小 时，这时，甜酸适中，有肉香味。此菜可以冷藏条件下保存三天。

白云猪手做法小贴士

猪手也就是猪前腿，前腿不需要太多支撑力量，所以较后腿口感要好。

煮猪手一定要小火，才能保持猪皮的完整。

煮猪手最好用高度米酒，去味效果最好。

煮好的猪手要马上投入冰水中浸泡，是令其更加有弹性。

猪手入味主要是靠浸泡，浸泡的时间必须要足，但要放在冰箱中浸泡口感更爽脆。

主要的调味以清淡为主，做好的白云猪手可以配自己喜欢的沾酱食用。

猪手的营养价值

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。猪蹄分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老;

2.猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。