咸鱼蒸肉饼的做法_咸鱼蒸肉饼怎么做

咸鱼蒸肉饼属于粤菜，是老广东的最爱，它营养丰富,鲜美嫩滑，有浓郁的咸鱼香味，老少皆宜，是一道很受欢迎的家常菜。咸鱼蒸肉饼的做法怎样?下面是觅食录小编为你整理的咸鱼蒸肉饼的做法，不放一起动手试试吧!

咸鱼蒸肉饼食材准备

咸鱼蒸肉饼家常做法步骤

1.猪肉剁成茸，咸鱼洗净。

2.把肉末放入碗内，然后把剁细的葱末与姜末一起放入。

3.加入剁细的萝卜干末。

4.放入适量的糖与生粉，加入极少量的生抽。

5.然后边搅边加入清水。

6.当水与肉末充分的融合在一起就可以了。

7.装入一个平底盘子里。

8.然后把咸鱼摆放进去，上笼蒸30分钟。

9.蒸好后，洒上葱花即可食用啦。

这里值得一提的是，蒸好肉饼里面的汤汁千万不要倒掉了，它很鲜美的，用来泡在饭里特别的鲜香哦。

咸鱼蒸肉饼做法小贴士

因咸鱼与萝卜干都是属高盐食材，所以放盐时要酌情加入，另外事先可用清水浸泡一下咸鱼与萝卜干去掉一些咸味。

咸鱼怎么吃才更加的健康

不宜过量

咸鱼，是将生鱼用海盐腌制而成的。海盐里的主要成分是氯化钠，但也含有少量的硝酸钠和亚硝酸钠。由于在腌制过程中，海盐中的亚硝酸钠和生鱼肉中的胺长期接触而反应，致使鱼体内产生大量的二甲基亚硝酸盐。这种物质易被代谢转化为致癌性极强的二甲基亚硝酸胺。常吃咸鱼的人鼻咽癌的发病率比一般人高30—40倍，甚至可以通过胎盘影响下一代。二甲基亚硝酸胺尤其对年龄较小者易起毒害作用。因此，忌咸鱼过量食用。

发红的咸鱼不能吃

咸鱼如果储藏的不当的话就会发红，这种现象就是变质了，是因为一种红色的是炎细菌引起的，如果发现刚刚发红，就应该立即分散，减少鱼体内的水分，防止变质的发展，如果红的比较厉害的话，就需要用清洁的盐水刷洗，去除粘液和臭味而后晾干，还可以少量的使用，但是如果咸鱼已经从里面到外面，全部呈现暗红色了的话，那么这种咸鱼就一定不要使用了。

咸鱼也不要煎炸

咸鱼用油炸，这是会对人体伤害的，因为咸鱼等食物里面含有微量的亚硝胺，这种物质经过油炸之后会产生致癌的物质，所以咸鱼一定不要煎炸，如果煮熟蒸透，以后是可以让亚硝胺水水蒸气压挥发的，还有，醋不仅可以分解亚硝胺的作用，还可以杀菌，所以，在烹饪时演绎的时候可以放一点米醋。