安徽合肥徽菜在哪里吃_在合肥什么地方可以吃到徽菜

当徽菜走向全国之后，仍然保持重色：调色之功;重油：调味之功;重火功：调质之功。如老或嫩，硬或软，结或松等。徽菜用火腿调味是传统。制作火腿，在徽州也是普及型的家庭技术。那么你知道在合肥什么地方可以吃到徽菜吗?现在就让觅食录小编告诉你合肥好吃的徽菜馆，欢迎阅读。

安徽合肥徽菜馆推荐：徽小厨

徽小厨开在瑶海万达，是一个非常有韵味的饭店。它整体的装修风格是那种古香古色的徽州记忆，进去之后徽派建筑的装修就是非常大的一种特色。里面的中式木质桌椅，灯笼，墙画，红砖，都让人感受到浓厚的徽州气息，更值得一提的是，里面还有一艘“大船”，顾客还可以在船上用餐，十分新颖。

菜肴的味道也非常的不错，属于徽菜加入创新菜的融合,杭帮菜、川菜、粤菜、特色饮品应有尽有。徽小厨是一家立志做创意徽菜制造者的时尚餐厅，从肥东活到合肥瑶海万达，时分接地气。碳烤鸡非常的有特色，一整只吃起来非常的具有过瘾，烤过的鸡肉香嫩酥脆，回味万千。徐妈妈油爆虾十分适合合肥人的口味，虾子都是个顶个的大，也非常新鲜，辣香脆嫩。酸汤鱼鱼肉鲜嫩，汤汁酸爽可口。酱猪蹄我更是吃了好几个，猪蹄Q弹，肥而不腻，更是含有丰富的胶原蛋白，爱美的女性一定要多吃一点哦!

安徽合肥徽菜馆推荐：不倒翁徽天下酒楼

不倒翁徽天下名扬霸都，很快便能定位到你要去的地方。位于马鞍山路与皖江东路交口的这家徽天下，气势恢宏的徽州大宅映入眼帘。冬雨淅沥，门前依旧威武的大狮子，悠长的青石板阶梯，粉墙黛瓦，黑白错落，栉比鳞次。步入这大院子里，深厚灵透的古筝声丝丝缕缕。真想寻着琴音找寻一下源头。徽天下设有花园庭院，庭院里许多梅兰竹等盆景，努力生长，金鱼在池中嬉闹，一派生机勃勃的景象;厅内有许多根雕，石雕等传统徽式文化传承的载体;许多庭院设有桌椅，等宴席尚未开场之前，游园赏景也别有一番情调。

徽菜馆开的越来越多，经典的传承味道却越来越少。徽天下酒楼严苛按照古法烹制，保留最经典的味道。干蒸银鱼，银鱼取材于巢湖，全身银白通透，鲜有鱼刺，本身就具有极高的营养价值，健脾润肺，口感干香柔润，咸香鲜美。李鸿章大杂烩，除了精彩绝伦的典故，味道更值得铭记。对食材的改进，精选海参、鱼肚、鱼翅、海参等优质食材煲制高级浓汤烧烩而成，营养丰富，鲜味十足，是宴请宾客的头等菜肴。石锅株栗粉，配以香菇、肉末烧制，口感热烫香滑，口味咸香香浓。生态花锅焖石鸡，荤素搭配，养生美味……

安徽合肥徽菜馆推荐：淮上小菜

“淮上小菜，起源于民国。”此店更是打出：“真心便宜，非吃不可”的字样，不免勾起好奇心。店内有烤鸭、小吃、土菜、宵夜，据说，若你起的晚，来这里品尝一份特色早餐也是不错的选择。还未到饭点，汉族特色小吃蛋黄酥便已端上桌来，金灿灿的小酥皮里面包裹着绵纱纱的豆沙和流油的咸蛋黄。咬上一口满嘴的豆沙香气配着咸咸的蛋黄芯，明明口感层次分明却又完美的融合在了一起，再配上芝麻的香味，没吃过蛋黄酥的人不足以谈人生!

农家水烙馍、菜馍、锅贴饺……老板这是抓住了家乡人的心理呀，一顿饭下来，吃得大家眼睛里泛着光。淮上烤鸭，也是一绝，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，沾上配制的酱料，估计保持身材的美女们也不免多吃几块。

安徽的其他菜系

安徽其他地区的菜系主要有沿江风味和沿淮风味。

沿江风味，以芜湖、安庆地区为代表。主要流行于沿江一带，以后也传到合肥地区。沿江风味以烹调河鲜、家禽见长，讲究刀工，注意形色，善于用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技艺，其菜肴具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特色。代表菜有“清香炒悟鸡”、“生熏仔鸡”、“八大锤”，“毛峰熏鲥鱼”、“火烘鱼”、“蟹黄虾盅”等。

沿淮风味，以蚌埠、宿州、阜阳等地为代表，主要流行于安徽中北部。沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有：“奶汁肥王鱼”、“香炸琵琶虾”，“鱼咬羊”、“老蚌怀珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等。