2021香港粤菜创新菜

香港和广东都是吃粤菜的。但最大的区别就是香港那边的广东菜吃的海鲜会多一点，但总体来说风味还是很接近的。　今天觅食录小编为你们推荐几款香港的新菜，希望你们能够喜欢。

2021香港粤菜创新菜海皇扒乳酪

原料：鸡蛋清120克，花枝片、澳洲带子、虾仁各15克，芝士片10克，鲜奶15克，青豆20克，葱花10克，红椒片12克。

调料：盐3克、味精3克，色拉油20克。

制作：1、花枝片、澳洲带子、虾仁洗净，切成重约5克的块，放入沸水中大火汆0.5分钟捞出，放入烧至六成热的色拉油中小火煸炒1分钟，取出放凉。2、将 炒好的原料放入鸡蛋清中加鲜奶、盐、味精、青豆、葱花、红椒片搅匀，放入盘中上笼大火蒸6分钟取出，将切成条的芝士片摆放在盘中点缀后再放入笼中大火蒸2 分钟，取出即可。

特点：色泽洁白，白中带绿，口感滑嫩，乳酪味浓，回味无穷。

2021香港粤菜创新菜--芥香蝶恋虾

原料:河虾仁100克。

调料：日本青芥末15克,卡夫奇妙酱30克,法国红鱼子酱10克,芹菜梗20克。

制作：1、河虾仁去沙线，洗净后放入沸水中大火汆0.5分钟，捞出冲凉备用。2、日本青芥末加入卡夫奇妙酱中拌匀，将凉透的虾仁放入酱中拌匀装盘，在虾仁上撒上鱼子酱，用芹菜梗装饰即可。

特点：色泽雪白，口味酸甜带有芥末的香味。

2021香港粤菜创新菜--生鱼汤云吞浸时蔬

料：生鱼肉(品种可任选)200克，时蔬(品种可任选)300克，云吞皮(即馄饨皮)10张，猪肉蓉50克，虾仁30克，胡萝卜粒10克。

调料：味精20克，胡椒粉8克，葱姜汁5克，盐、香油各10克，色拉油50克，二汤500克。

制作：1、虾仁去沙线,剁蓉后拌入猪肉蓉中加葱姜汁、盐4克、味精8克、胡椒粉拌成馅心,用云吞皮包成馄饨;时蔬入沸水中加色拉油10克、盐2克、味精4 克大火汆1分钟捞出。2、生鱼肉去骨,片成厚0.2厘米、重约5克的片,入烧至五成热的40克色拉油中小火炒1分钟,加二汤中火熬10分钟,加盐4克、味 精8克调味。3、在熬制鱼汤的同时,将馄饨下沸水中小火煮8分钟,捞出入熬好的浓汤内,再入时蔬小火烧开,出锅淋香油后装入碗中,撒胡萝卜粒即可。

特点：鱼汤鲜美，时蔬鲜嫩。