左宗棠鸡是粤菜

左宗棠鸡是一道地道的湘菜，清朝有位大臣名叫左宗棠相信很多人都知道他的名字，因为他率军绞灭了太平天国从而成为了中国历史上一位置著名的将领，相传左宗棠嗜吃这样烹制的鸡而得名左宗棠鸡。左宗棠鸡是不是粤菜，接下来就由小编我介绍一下关于左宗棠鸡的一些相关知识吧！
左宗棠鸡是湘菜

左宗棠，大清绞灭太平天国的功臣，相传为清朝著名将领左宗棠嗜吃这样烹制的鸡而得名。此菜选料严格，制作精细。要求选用未下蛋的土鸡，鸡块全部去骨，经过腌制、过油、复合调味，因而成菜色金黄，外焦酥、内鲜嫩、味多样，集酸、甜、脆、辣、鲜、香于一体。以此，名噪一时，广为流传，至今仍为国内外不少酒家、餐馆的挂牌名菜。

左宗棠鸡的发明人是彭长贵，他师事谭厨名家曹荩臣，所烹饪之料理表面上是湘菜，底子是淮扬菜，手法为岭南菜，另外加上自己的创意。

按理说，火鸡、烤鹅、布丁等传统西方菜品应该是美国人圣诞餐桌主角。但多家美国网站的搜索记录却显示，“中餐”在美国圣诞节期间被搜索的次数最多。美国餐饮业圣诞节期间开门迎客者少之又少，这让不太在乎过圣诞节的华人有了赚钱的机会。中餐馆正逐渐成为美国人的圣诞聚餐首选，这一现象已持续近10年。

谷歌搜索引擎提供的统计数据也为此提供了佐证。据美国《华盛顿邮报》报道，从2004年开始，美国人在圣诞节期间搜索“中餐”的次数要远远高于一年中的任何其他时间。在美国《时代》周刊24日的一篇文章中，作者罗列了“人们在圣诞期间都在买的几样东西”，其中位列前三名的分别是电影票、中餐和香槟。该文章根据统计数据评论称，在圣诞期间，中餐在美国被热捧已成为不争的事实。

我国是人口大国，在世界各地都能够看见华人的身影，正因为如此，中国菜才会享誉世界。在外国的中国菜毕竟和本土的有差别，在美国，有一种叫做美式中国菜，它并非真正具有中国特色的餐，就算我们中国人认不出来。下面就跟着小编一起看看老外最喜欢的“山寨中国菜”。

左宗棠鸡是美式菜

千万不要看到这个名字，就认为是左宗棠发明的菜式哦!左宗棠他是很忙的，每天有忙不完的叛乱要平息，更别提要烧菜了。

这道菜是标准的美式菜——把大块鸡肉锤松，炸完后用西式甜酱入味。湖南人1970年以前从没听过这道菜。如果非要问，这道标准的美式菜为什么是伪中国菜的话，很明显，这菜是妥妥的标题党。

左宗棠鸡的做法

食材

主料：鸡腿500g，红辣椒100g，红油适量，豆瓣酱适量，番茄酱适量，酱油适量，太白粉适量，醋适量，米酒适量。

步骤

1.鸡腿去骨后摊开，去掉大块脂肪和鸡皮，肉厚的地方要劈开，尽量做到厚薄均匀。然后再切成条状。

2.腌制鸡腿肉：肉里加入1茶匙的酱油、番茄酱少许、全蛋液少许、太白粉少许，抓匀，做下按摩。

3.锅子加入油，烧到170度以上。一条条鸡腿肉放进去，炸至8-9成熟，起锅前10秒放入辣椒。

4.另起一个锅子，放入少许红油，放入一点点辣豆瓣和蒜片，炒出香味。加入2汤匙的水，酱油1茶匙、胡椒粉1/2或者1/4茶匙，再加入1/2茶匙的糖。

5.等汁慢慢收干，放入炸好的肉和辣椒，翻炒几下，让肉都裹上汁。出锅前加入醋、米酒一丁点提味。还有最后可以加入葱段。

　　左宗棠鸡的营养价值

鸡腿

鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。

辣椒

辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

鸡蛋清

鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。

营养丰富的左宗棠鸡你有没有心动呢，在家里也试着做一下吧!