粤菜中有海参的菜

粤菜中海鲜是必不可少的一个，以下是觅食录小编为大家整理的关于海参的两道菜，欢迎大家阅读。

粤菜中有海参的菜：简易版红烧海参

本文用到的食材有: 海参 淀粉 葱白

海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁2.4毫克，并含有维生素B1、B2、尼克酸等。海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。

海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。祖国医学认为，海参味甘、咸，性温，具有补肾益精、壮阳疗痿、润燥通便的作用，凡眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。

原料：

四只水发海参、红绿椒各一个、葱白两根、水淀粉少许。

做法：

1、油热后，下椒条爆炒;

2、然后把切好的海参入锅继续翻炒;

3、加四海面酱少许翻炒，然后下入葱丝，最后加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可。

粤菜中有海参的菜：风味海参

原材料

主料：水发明参450克，西葫芦300克，青、红美人椒粒共40克。

调料：贵州豆豉20克(风味更香更浓，可用阳江豆豉、永川豆豉代替)，成品鲍汁15克，盐、味精、胡椒粉各5克。

制作步骤

1、水发明参快速焯水，捞出后放入高汤中，调适量糖色、盐、鸡粉煨8分钟至入味，捞出后摆入盘子中间。

2、西葫芦去瓤，改成小块，入油盐水焯透后捞出，摆在盘子四周。

3、锅下底油烧热，下青、红美人椒粒、贵州豆豉炒香，下高汤350克烧开，调入成品鲍汁、 盐、味精、胡椒粉，收汁后勾芡，浇在海参上即可。

特点：豉香麻辣。

制作关键：

1、海参不要发得太过，否则口感没有脆性。

2、豆豉炒制时间不要太久，否则会散发出豆豉的臭味。