合肥徽菜哪个比较好吃_简单美味的徽菜推荐

徽菜是中国八大菜系之一，在安徽省的省会合肥当然能品尝到正宗的徽菜。还不知合肥徽菜哪个比较好吃?接下来觅食录小编为你分享一下合肥简单美味的徽菜，一起来看看吧。

合肥徽菜推荐

好吃的徽菜：曹操鸡

介绍：曹操鸡一称“逍遥鸡”。合肥美食名菜。相传曹操屯兵庐州逍遥津，因军政事务繁忙，操劳过度，卧床不起，治疗过程中，厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药。烹制成药膳鸡，曹操食后病情日趋好转，并常要吃这种鸡，这道菜流传开来被人们称为“曹操鸡”。其制作须选用1000克左右仔鸡，宰后风干，上料油炸。放入20多味中药和香料制成的卤汤里卤制，然后再入原汁卤缸闷制而成。其皮黄骨酥，肉白细嫩，有别于烧鸡、扒鸡。

好吃的徽菜：李鸿章大杂烩

介绍：李鸿章大杂烩是合肥名菜。相传李鸿章在访问美国期间，曾宴请美国宾客，因中国菜可口美味，深受欢迎。李即命厨师加菜，但正菜已上完，厨师只好将所剩海鲜等余料混合下锅，烧好上桌，外宾尝后赞不绝口，并询问菜名，李用合肥话说：“杂碎”(即杂烩谐音)。此后，“大杂烩”便在美国传开，合肥城乡也仿而效之，遂成名菜。主要原料有海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、鸡肉、火腿、蛋黄糕、鸽蛋、猪肝、干贝、冬菇、咸鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等烧烩而成，具有醇香多味、鲜咸可口等特点。

好吃的徽菜：特色臭桂鱼

把新鲜桂鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。

好吃的徽菜：板栗烧鸡

板栗烧鸡，是一道汉族名菜。主要材料为带骨鸡肉、板栗肉。这道菜的特点是补脾胃、强筋骨、止泄泻。一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

板栗烧鸡不仅营养丰富，并且有着鸡肉鲜滑、板栗香甜、汁浓醇厚、色泽红亮、美观大方的特点。

好吃的徽菜：葛粉圆子

葛粉圆子是安徽徽州山区汉族传统小吃。徽州山区盛产葛根，性凉、味甜，葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民间常用以制作点心类食品。

好吃的徽菜：海参烧蹄筋

将海参、蹄筋分别放水中焯透。而后勺加底油，葱段爆香捞出，加入鲜汤、调味料，放入海参煨透，水淀粉勾芡，淋入葱油，摆放盘中。最后另取勺，放入蹄筋，加高汤、调味品烧好，摆放在海参周围。此菜肉香与海参的清新之气融于一气，嫩香可口，乃属养生类之大菜。

简单美味的徽菜推荐

大肉烧圆子做法

一、原材料

1、主料：五花肉700g，红薯粉适量。

2、配料：花椒、干辣椒、八角各2个、老姜3片、玉米油少量、生抽、老抽适量，花雕酒适量。

二、具体步骤

1、五花肉洗干净切块。

2、锅中注入冷水后放入切块的五花肉，并加入适量花雕老酒和花椒。

3、烧开后用沸水滤去血水捞出肉沥干。

4、准备好适量带颗粒状的红薯粉小碗。

5、红薯粉碗中加入适量冷水调成浆水备用。

6、锅内注少量的油微微烧热后倒入薯浆(中火配合哈)用筷子不停划圈。

7、等所有浆都变色就用锅铲將其按压挤压在一起成饼状即可岀锅。

8、再将其切成大小均匀的块状备用;

9、锅内注适量油放入姜片、八角、干辣椒爆香。

10、再放入氽好的五花肉煸炒至五花肉微微出油。

11、再依次放入适量花雕老酒、老抽、生抽翻炒均匀。

12、挨着锅边加入适量开水并把红薯圆子放在大肉上。

13、大火烧开转入火煮至水份收汁大肉出油，最后加适量盐味素调味即可。

14、另外也可把煮好的圆子从中挑出装盘，再散上适量白砂糖，即成另一风味的甜味菜菜啦!

黄山炖鸽做法

一、制作步骤

(一)制作原料

净菜鸽2只，姜块25克，冰糖2.5克，精盐5克，黄山山药100克，绍

酒25克，小葱结25克，鸡汤750克，熟鸡油10克[1]

(二)制作方法

1、将山药削去外皮，洗净，切成0.1 厘米厚的片，放开水锅中浸烫一下捞起;

2、葱姜洗净，葱打结，姜切块拍松;

3、将鸽子宰杀治净，从腹部(靠近肛门附近)开一小口，掏出内脏(留肫、肝)，洗净;

4、洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内;

5、在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤750毫升，用一个大盘盖在汤碗上，上笼蒸熟取出，淋入熟鸡油即成。

葱香鸡蛋炒豆角做法

主料:豆角300g 鸡蛋4枚

辅料:橄榄油适量 盐适量 葱适量 蒜适量

1.食材：豆角、鸡蛋、葱、蒜。

2.葱切粒、豆角切段、蒜剁碎、鸡蛋打入硿内。

3.将葱花放入碗内搅拌均匀。

4.烧热锅倒入适量橄榄油，爆香蒜头。

5.倒入豆角大火翻炒。

6.调入适量盐，炒至断生盛起。

7.锅倒倒入多一些橄榄油，倒入蛋桨，转中火。

8.将两面煎至金黄色。

9.再将炒好的豆角倒入。

10.搅拌均匀即可熄火。