粤菜猪手炆生蚝

想起吃海鲜，大家都会想起台山的海鲜生蚝。今天觅食录小编为广大读者介绍一款台山特色菜——猪手炆生蚝的做法。

粤菜猪手炆生蚝的制作步骤

材料：猪手、生蚝

配料：八角、香料、上好酱油

做法：

1.将生蚝放入水中浸熟，水里放入姜、葱、糖等调味料。

2.将猪手出水，去除腥味。

3.将油锅烧热，放入姜、葱等，爆香猪手。放入刚才的生蚝汤，把猪手炆入味和软烂。

4.最后放入上好酱油调色，即可上碟。

粤菜猪手炆生蚝的试吃感受

生蚝鲜甜软滑，入口无渣，使人齿颊留香。新鲜猪手吸收了生蚝的精华后，口感变得层次更加丰富，外皮爽脆，里面肉汁饱满，一口咬下去，肉汁马上充满了整个口腔，那种甘香在口里久久不能散去，绝对回味无穷。

生蚝的适宜人群

一般人群均可食用，但更适合病虚而多热者;体质虚弱儿童、肺门淋巴结核、颈淋巴结核、瘰疬、阴虚烦热失眠、心神不安、癌症及放疗、化疗后食用;糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用;妇女更年期综合征和怀孕期间皆宜食用。

生蚝的禁忌人群

1、虚而有寒者忌之;患有急慢性皮肤病者忌食。

2、脾胃虚寒、滑精、慢性腹泻、便溏者不宜多吃。

3、生蚝不宜和菠菜同吃。虽然菠菜含铁量很高，但其中能被吸收的铁并不多，而且还会干扰锌和钙的吸收，所以不宜用来和含有高钙高锌的生蚝一起吃。

4、不要用刀叉刺穿或破坏生蚝的肉质。

5、不要把生蚝的汁液倒掉，因为精华全在里面。

6、蚝和盐中钠的比例都高，所以在煮蚝时不宜添加盐，否则摄取过量钠，会增加心血管负荷。