粤式煲汤菜谱

喜欢喝汤的小伙伴们，今天觅食录小编百忙之中抽空为你专门梳理梳理了以下两款汤，拿走不谢。

粤式煲汤菜谱之香软浓郁滋味厚重的培根茄子煲

茄子控们坐稳了，超级解馋下饭的茄子煲来袭。

闲逛市场，看到菜摊上有白、紫、绿三种颜色的茄子，听卖菜的大姐说白色的这种是潮州茄子，特别好吃，虽然价格不太亲民，但这么新鲜的玩意不试肯定惦记，刻出手时就得出手。

这么特别的茄子做法上自然也得有点新意，正好家里还有培根，用培根的咸鲜熏香去搭配茄子的清鲜甜糯，与眼下正火的舌尖2介绍的咸肉煨笋有异曲同工之妙。

砂煲煨出来的白茄子充分吸收了培根的熏肉香味，入口软糯细腻，滋味浓郁厚重，加上红椒淡淡的回甜和芹菜碎的清爽，香而不腻。当然，木有张屠户咱们照样也吃得上无毛猪，没有白茄子就普通茄子也行哈。

培根茄子煲

材料：茄子、培根、大蒜、黄酒、鲜酱油、蚝油、红椒、芹菜碎

培根茄子煲的做法

1、准备好所有材料。

2、茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡20分钟。

3、泡茄子的功夫咱们把其它食材料理一下。

4、热锅加少许油，下培根片小火慢煎。

5、一面煎黄后翻面，加入拍散的大蒜一起煎至两面金黄。

6、煎好的培根和大蒜移入砂煲。

7、原锅炒茄子。茄子衬油，喜欢的可以再加点油，讲究健康的就勉强小火慢慢煎，时间长点一样能煎软。

8、煎好的茄子放入砂煲，看看，白茄子煎出来好美貌哦。

9、加黄酒、鲜酱油、蚝油和少许开水，烧开后转小火焖约8至10分钟，茄子软烂即可。

10、加入红椒，翻匀。

11、洒芹菜碎，出锅!

特别提示：蚝油、鲜酱油、培根都有咸味，不用再加盐。

　　粤式煲汤菜谱之粉葛鲮鱼汤

用料：鲮鱼500G、粉葛400G、薏米30G、赤小豆30G、新会陈皮1/3个、蜜枣2个、油、盐、姜

粉葛鲮鱼汤的做法

1、陈皮，薏米，赤小豆，蜜枣等清洗干净待用;

2、鲮鱼让商家代为杀好，回来处理好后切成两段，备姜片两块;

3、粉葛洗净外皮，不要去掉，这个清热效果尤其好;然后切成片，方便出味;

4、热油锅，把姜片和鲮鱼一起下锅煎香两面;

5、这时候电饭煲中预先入三分之一的开水，把1中的食材先煮着;

6、鲮鱼煎好后加入余下的开水，大火煮开后下粉葛片一起煮开约3-5分钟，让汤煮至奶白色;

7、把鲮鱼连汤倒入电饭煲中，一起煮开后转用煲汤模式再煲约1.5-2小时，食用时加入盐调味。(不加亦可，很鲜甜的)

粉葛鲮鱼汤做法小贴士

我是图快，所以锅，电饭煲两边一起开动了，你也可以锅中煎鱼，其他材料全用煲煲着，鱼煎好后转移至煲中一起煲成汤即可!