粤菜猪肉丸怎么做

大家看，猪肉含有那么的营养价值，我们在平时吃用的时候，不同的做法就能做出不同的营养价值的菜品，今天就给大家介绍这道清汤猪肉丸的做法，这个做法可以很好的保存了猪肉内有营养价值，让它不因为亨调的过程中而流失，现在大家就来看看小编我推荐的这个清汤猪肉丸的做法吧。

粤菜猪肉丸的营养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

粤菜猪肉丸的制作原料

A:猪肉馅1200克，姜10克

B:十三香6克，白胡椒粉3克(袋装)，白糖15克，盐28克，黄酒40克，鸡蛋2个

C:花椒水350克，淀粉50克

(分量较大，一次煮完，用保鲜袋包装，放冰箱冷冻保存，随吃随取即可)

图1：市售的猪绞肉馅，与姜末混合，剁至猪肉细腻，有粘性。

图2：花椒用温水泡出香味，晾凉备用。

图3：将剁好的猪肉馅放厨师机内。

图4：放入调料B。

图5：开启厨师机搅拌功能，分次加入花椒水。

图6：剩余少量花椒水，与淀粉混合，搅入其中。

图7：搅拌完成的肉馅，湿润，顺滑，有粘性。

图8：用左手握一把肉馅，轻捏，让肉馅自虎口处挤出。

图9：用勺子自底部挖下来，成圆球状。

图10：将其轻轻放入开水锅内。(水开后，转小火，保持微微沸腾即可)

图11：煮至丸子浮起，再煮1分钟左右，捞出即可。

图12：将丸子晾凉，包入保鲜袋内，放冰箱冷冻保存，随吃随取，可以做汤，可以给孩子下面条，方便。

粤菜猪肉丸的制作小提示

1、自超市买猪绞肉馅回来，再用手工剁，可以省事不少，不过，想要好口感，建议手工直接剁起来。

2、调味品只是双双自己的口味，可以根据个人喜好添加。

3、搅入料水时，一定要顺着一个方向，不然乱搅，使猪肉口感不好，不易抱团。

4、握肉馅使，不要用力过大，使肉馅自虎口处自然挤出即可，可以用大拇指帮助，使肉馅表面更加顺滑。

5、猪肉丸浮起后，大约再煮1分钟即可捞出，不要过度煮，会影响肉丸口感。

6、肉丸一次汆熟，放冰箱冷冻保存，随吃随取即可。