大白菜的徽菜做法_怎么做大白菜好吃简单

徽菜擅长烧、炖，讲究火功，并习以火腿佐味，冰糖提鲜，善于保持原汁原味。你知道大白菜徽菜的做法吗?觅食录小编整理了大白菜的做法，希望对你有用。

大白菜的徽菜做法

大白菜成品图

大白菜材料

大白菜步骤

1.黑木耳提前泡发洗净，大白菜洗净。

2.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟。

3.炒锅倒油爆香葱姜。

4.倒入大白菜木耳翻炒。

5.加入生抽。

6.再加入少许糖。

7.白菜变软再放入豆腐。

8.加入蚝油和适量的清水加盖大火烧至15分钟。

9.最后加少许盐调味关火。　

大白菜的食疗作用

1.利肠通便，帮助消化 大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

2.消食健胃，补充营养 大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。

3.防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。

4.预防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

【保健食谱】

开水白菜 白菜心500克。将白菜心洗净，放入沸水中焯至断生，立即捞入凉开水中漂凉，再捞出顺放在菜墩上，用刀修整齐，放在汤碗内，加佐料，上笼用旺火蒸2分钟取出，滗去汤;用沸清汤250毫升过一次，沥水，炒锅置旺火，放人高汤，再加入少许胡椒粉，烧沸后，撇去浮沫，倒人盛有菜心的汤碗内，上笼蒸熟即成。本菜汤清如水，菜绿味鲜，具有益胃通便，增强食欲的功效。适用于热病愈后体虚消化力弱，大便不畅等病症。

【注意事项】大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛，大便清泻及寒痢者不可多食。

【文献选录】

《滇南本草》：“性微寒，味微酸，走经络，利小便。”

《本草拾遗》：“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声。惟性滑泄，患痢人匆服。”

《随息居饮食谱》;“甘平，养胃。”

《中医食疗营养学》：“气虚胃寒者不宜多食。”