粤菜油焖茄子的做法

近日不少网友的微信中出现餐馆里三道素菜不能吃的网文,地三鲜、油焖茄子和干煸豆角全部上榜。为了吃到健康的茄子，我费尽心思哈，下面是觅食录小编为大家整理的关于油焖茄子的粤式做法大全，供大家参考!

本文用到的食材有: 茄子 料酒 辣椒

茄子的营养

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

粤菜油焖茄子的制作过程

准备的材料：半斤茄子，红辣椒2个，调味料：料酒和老抽，

1、茄子取缔洗净后，切成滚刀块，

2、辣椒洗净，切成小段，

3、起油锅5、6成熟的时候放入茄子翻炒，

4、放入辣椒，

5、看到茄子有点干瘪了，倒入料酒，

6、倒入酱油，炒会儿，汁水有点收干了，放入适量的鸡精，翻炒两下就可以起锅了。