粤菜香芋扣肉

粤菜即广东菜,又称潮粤菜,是我国八大菜系之一。烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有 五滋 (香、松、软、肥、浓)、 六味 (酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。下面是觅食录小编精心为你们整理的一道关于香芋扣肉的相关制作方法，希望你们会喜欢!

本文用到的食材有: 猪肉 白酒 芋头

香芋扣肉制作方法：

1 新鲜的大块五花肉洗净晾干，肉皮上抹一层蜂蜜和少许的酱油。

2 准备多一些的油，烧至五成热左右，用小火，将肉整块放入炸至肉皮呈金黄色，捞出。

3 把走油的五花肉切薄片，香芋稍微切厚一点，拍少许姜葱蒜。

4 放入盐，白糖，鸡精，生抽，老抽，白酒，将肉和香芋拌匀，腌十五分钟左右。

5 一块肉，一块香芋的码好，装盘，最后在上面撒少许的老干妈。

6 放入高压锅隔水蒸二十分钟左右，就可以了。

香芋扣肉制作小贴士：

1 走油的时候五花肉一定要晾干没有水分，这样炸的时候就不怕油溅出来。不过还是要小心操作。

还有一种走油的方法，是不把整块肉放入油锅里炸，锅里放比平时做菜多一些的油，

只煎肉皮那一面，这样做出来也不错，会更省油方便。同样的是用小火煎至肉皮呈金黄色就可以了。

2 调酱汁的时候老爸一再强调，一定要放少许的白酒，味道才会出来哦。

比例就自己看着办啦，生抽多一点入味，老抽少些用来上色，盐呢，有了生抽了，盐就少一些些咯~

白酒，白酒是一定要的哈~

3 如果想更好吃，那就更有耐心的把 芋头煎一煎，这样蒸出来的芋头就不容易软烂。

哈哈，我懒就没炸，所以芋头切厚点也不那么容易烂咯~~

差不多就这样啦，蒸出来的扣肉绝对的美味呀~~