2021年创新粤菜

粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。以下是小编为大家整理的2021年创新粤菜菜谱，希望对大家有所帮助。

2021年创新粤菜--小椒蛰头Q猪手

食材准备

主料：

猪手150克，红蜇头100克。

辅料：

青红椒圈共130克，蒜片50克，姜片10克。

调料：

味极鲜酱油20克，胡椒粉2克，麻油3克，味精5克，白糖3克。

做法步骤

1、将猪手一开二，飞水后，放入红卤水中小火焖30分钟，取出去骨拆肉，切大粒备用。

2、海蜇头改刀成斜片，冲去盐分，备用。

3、起油锅至八成热，下猪手粒拉油倒出，再爆香辣椒、姜、蒜，再将海蜇，猪手倒入，下味极鲜酱油、胡椒粉等调料，旺火兜炒均匀，出锅前淋上麻油即可。

2021年创新粤菜--茄辣韭香烤鱿鱼

食材准备

主料：

阿根廷鱿鱼1只，韭菜30克。

辅料：

葱10克，姜10克。

调料：

亨氏番茄辣椒酱25克，蒜蓉辣椒酱15克，味极鲜酱油6克，味事达上承滋作精酿老抽3克，料酒8克，白糖3克，孜然粉3克。

做法步骤

1、将鱿鱼洗净，放入蒜蓉辣椒酱、味极鲜酱油，味事达上承滋作精酿老抽、白糖、姜葱腌制3小时。

2、将烤箱预热至280度，放入鱿鱼，倒上腌制的酱汁，烤约8分钟，然后将亨氏番茄辣椒酱与孜然粉，韭菜末混合，刷在鱿鱼表面，再烤1分钟即可。

创作心得：

蒜蓉辣椒酱与味极鲜酱油可以充分帮助海鲜去除腥味，添加亨氏番茄辣椒酱能同时增加酸辣的风味，让烧烤变得更美味。

2021年创新粤菜--西柚喼汁烧秋刀鱼

食材准备

主料：

秋刀鱼2条。

辅料：

泰国红柚肉50克。

调料：

李派林喼汁10克，柚子酱30克，盐10克。

做法步骤

做法：

1、将秋刀鱼洗净，鱼身上划斜刀，抹干水份备用。

2、将柚子酱和李派林喼汁调成汁酱，均匀的抹在秋刀鱼表面，放入烤箱中烤至成熟，撒上少许盐即可。

创作心得：

李派林喼汁适合冰冻海鲜的腌制，可以有效的去除腥味和异味，同时在加热成熟后，能帮助提升浓郁的复合香味。