2021年创新粤菜做法

粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。所以很受男女老少欢迎，也更是有好多的厨师在不断地创新，今天觅食录小编推荐几道创新菜的做法，拿走不谢!

2021创新粤菜--酱皇白玉菇爆螺片

食材准备

原料：

白玉菇8两，美国螺头4两，烟肉1两，荷兰豆20克，红椒件2片。

调料：

XO酱20克，糖10克，味精8克，蚝油5克，芡粉适量。

做法步骤

1、美国螺头起片，洗干净，吸干水，放入少量胡椒粉和麻油腌制，待用。

2、白玉菇用200度油温炸至金黄色，倒起待用。

3、兰豆、红椒件飞水待用;80度的热水放入腌制好的螺片汆5秒钟，捞出待用。

4、把锅烧热，用XO酱起锅，放入烟肉(切成白玉菇形状大小)爆香，然后倒入白玉菇和螺片，一起爆炒10秒钟，再加入糖、味精、蚝油调味并翻匀，最后放入荷兰豆和红椒件，勾芡炒匀，即可装盘。

　2021创新粤菜--泰国融合酱焗龙脷鱼柳

食材准备

原料：

龙脷鱼柳，250克。

调料：

叉烧酱10克，海鲜酱5克，番茄辣椒酱6克，色拉油2千克(约耗150克)，生粉20克，盐2克，味精2克，花雕酒3克。

做法步骤

1、龙脷鱼柳解冻后切成2厘米见方的块，用盐2克，味精2克，花雕酒3克，腌制10分钟，加生粉，搅拌均匀，备用。

2、净锅上火放入色拉油2千克，烧至四成热，分散放入鱼柳块，炸至金黄色捞出，备用。

3、锅留底油，放入所有酱料炒香，倒入鱼柳，快速翻匀，点缀装盘即可。

2021创新粤菜--果仁扒鱼腥草苗

食材准备

原料：

果仁50克，鱼腥草苗800克。

调料：

盐4克，味精5克，白糖3克，矿泉水300克，香油3克，色拉油500克约耗50克。

做法步骤

1、鱼腥草苗摘去老茎，清水冲20分钟;果仁用4成热的油锅炸香，捞出备用。

2、净锅上火，放入矿泉水烧开，下入所有调料，下入鱼腥草苗，旺火煮30秒即可出锅。

3、上面撒上果仁，装盘。