安徽有什么菜_好吃易做的徽菜推荐

徽菜讲究色、香、味、形、分量和汤卤，能够在保持本菜系统烹制技法的基础上，吸取各菜系之所长，不断创新。徽菜老少皆宜，雅俗共赏，深受欢迎，那么好吃易做的徽菜有哪些呢?接下来觅食录小编为你分享一下安徽有什么菜，一起来看看吧。

安徽菜推荐：涮椒鳝丝

食谱用料：鳝鱼、芹菜、香菜

调料：辣椒、葱姜蒜、料酒、酱油、香油、醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉

制作方法：

1鳝鱼洗净，加盐和料酒腌20分钟，芹菜洗净切段，香菜切段

2锅中烧开水，将芹菜下锅焯水

3焯好后捞出控干水分，垫在盘子底部，再铺上香菜，再将鳝鱼下锅烫熟，铺在最上层

4将葱姜蒜末和红辣椒段堆在鳝鱼上，油烧热浇在上面

5用盐、糖、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、香油调成味汁，浇到菜上，拌匀即可食用。

安徽菜推荐：酒醉核桃仁

食谱原料：

主料：核桃250克。

辅料：鸡蛋清25克。

工艺做法：煮。

配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。

菜谱属地：徽菜。

制作方法：

1。汤碗内放入冰糖、蜂蜜，加水150毫升化开，再加鸡蛋清搅拌均匀;

2。炒锅置中火，下水200毫升烧开，放入搅拌好的鸡蛋清糖水，再开后搅匀，撇去浮沫;

3。核桃去壳，核桃仁下锅烧开，加入古井贡酒，盛入碗内即成。

安徽菜推荐：清香砂焐鸡

食谱原料：仔母鸡、水发香菇、肥瘦火腿、猪网油、荷叶、面粉、葱白、姜、花椒、绍酒、酱油、香油

制作方法：

1、将鸡宰杀，从翅下开一刀口，取出内脏洗净滤干。葱姜拍碎加入绍酒、酱油搅拌放入鸡肚内浸渍入味。香菇加汤(浸泡香菇的水也可)、盐、香油烧烩一下入味后装入鸡肚内。

2、将网油洗净凉干捶平油梗，把葱姜、花椒、肥瘦火腿剁成泥状均匀涂抹在鸡身上，用网油包裹起来，再用荷叶包裹均匀，用细绳捆扎紧。

3、面粉加水、适量盐调成糊状，涂抹在荷叶上，抹匀抹平。

4、将包好的鸡放入事先炒热的砂锅内，放在火上焐约2小时左右。

5、当外壳裂开，散发出鸡香味即可。装盘时剥去外壳，斩下鸡头、尾、翅、爪，为了好看，可以摆成鸡形，把鸡肉拆骨放在中间作鸡身。

安徽菜推荐：干煸香菇扁豆

食谱原料：扁豆、香菇、榨菜、葱、蒜、姜、干辣椒、盐、鸡精、香油、食用油

工艺做法：炒

菜谱属地：徽

制作方法：

1、将香菇切条、扁豆洗净切段、榨菜切粒、葱、姜、蒜切成末备用。

2、坐锅点火倒入油下扁豆煸炒至干取出、锅中留余油、放入干辣椒、葱、姜、蒜。

3、豆豉煸炒片刻放入榨菜、香菇加少许水、放入扁豆翻炒、加鸡精、盐调味、淋香油出锅即可。

安徽菜推荐：栗豆腐

食谱原料：

主料：豆腐(南)150克，栗子(熟)150克，猪肋条肉(五花肉)100克，腊肉(生)50克。

辅料：冬笋50克。

制作方法：

1。将豆腐下锅煮去豆腥味捞出，切成1厘米见方的丁;

2。腊肉和猪肉也切成同样大小的丁;

3。板栗去壳取肉同冬笋都切成1厘米见方的丁;

4。小葱去根须，洗净，切成末;

5。将猪肉丁和腊肉丁放入锅内，加肉汤400毫升，用中火烧;

6。待烧至软烂，再加白糖、酱油烧开，放入板栗丁、豆腐丁和笋丁，用湿淀粉调稀勾薄芡，盛入盘内，撒上葱末即成。