2021伦敦喜粤大酒楼粤菜创新菜

伦敦不仅是一座超级旅游观光大都市,还是品尝世界各种美味的天堂。在三步一喝五步一吃的闹市中，粤菜最能代表中餐饮食文化了。今天小编就讲讲伦敦喜粤大酒楼的几款粤菜新试，希望对你们有帮助！

粤菜创新菜--川汁智利鲈鱼

这款川汁智利鲈鱼在烹饪时，沿用了粤菜对烧鱼的要求，除了保持鱼肉鲜嫩爽滑的特点外，它的汁水调制也非常有特点：主要以李锦记的辣豆瓣酱作为主要调味基础，加上一些川味特色的微辣及其他香料配成了具有川辣又有粤菜鲜美的酱汁。

粤菜创新菜--避风塘大明虾

这是早年在东南亚香港非常流行的一道粤菜。但喜粤出品的这道虾，炒料的秘诀在于李锦记的蒜蓉辣椒酱和XO酱。罗大厨说，只有用这样具有浓烈的上等酱料去腌制大虾和炒料，上桌的大明虾才可以使食客吃出酥脆口感并尝出了的四溢香气。造型方面，他别出心裁地没有使用普通的堆料摆盘，还用白色风帆来突出海鲜的造型，可谓是视觉与味觉的盛宴。

粤菜创新菜--核桃宫保鸡球

这道以宫保作为基调的佳肴，从调味上来讲，除了使用了挂色佳品生抽和甜醋以外，还混有李锦记的旧庄特级蚝油。烹饪方面，先是用粘粉酥炸的方法把鸡球炸脆，然后用去皮核桃肉来做配料，经过热油处理后，翻炒时沾上的宫保汁带着适当的酸甜，非常可口。鸡球的肉鲜混合核桃的香脆，吃过那么多的宫保鸡丁，这种做法应该是最美味的一个，没有之一。

粤菜创新菜--茶碗蒸蛋

能上大雅之堂的蒸鸡蛋一类菜实不多见，虽然广东人对这道菜太熟悉了，但一般只出现在家常菜里。喜粤的这款茶碗里的蒸蛋，到底有哪些非凡之处呢?

原来除了粤菜的嫩滑的蒸蛋讲究外，其实这款蒸蛋面上还浸泡着一层鲜味浓郁的汤汁，这是用柴鱼干制成碎末再熬炼的，这样一来这款蒸鸡蛋便有了来自蛋、鱼和菇这三鲜的精华了。罗大厨说，吃这道菜一定别忙着入口咽下，吞下之前要先用舌头的味蕾感触一下三鲜的混合奥妙。如果你是同行，你会不自觉地佩服这种味觉的创意。

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