最新粤菜有哪些

粤菜用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，1965年"广州名菜美点展览会"介绍的就有5457种之多。但是粤菜还是不断在创新之中，会源源不断地增加那个粤菜种类，实质就是吃货们的一个福利。下面是觅食录小编为大家整理的一些粤菜的最新菜式菜谱，供大家参考!

【最新粤菜】迷你南瓜酿鲍汁糯米饭

材料：

主料：

迷你南瓜4个。

辅料：

蒸好糯米500克，发好开洋50克，发好莲子50克，鲜笋末50克，发好金钱菇末30克，广东腊肠50克。

调料：

美味源金标蚝油30克，味极鲜酱油10克，味事达上承滋作精酿老抽10克，鲍鱼汁25克，糖5克，猪油30克。

制作：

1、迷你南瓜从顶部切开、掏空内心备用。

2、把所有的辅料加调料充分的拌匀、用猪油炒香备用。

3、把炒好八宝米装入南瓜内，要压的严实点，然后用保鲜膜包好、入蒸箱蒸制50分钟即可。

【最新粤菜】板栗酱烧猪甩甩

材料：

主料：

猪尾4根，板栗10颗。

辅料：

桂皮5克，八角5克，京葱10克，花椒2克，蒜子20克，白蔻4粒，香叶3片。

调料：

柱候酱40克，味极鲜酱油30克，蚝油35克，水800克，色拉油30克，黄酒15克。

制作：

1、猪尾去毛，飞水备用;板栗飞水备用。

2、起锅，放入辅料，炒香，加入柱候酱等调料和食材，小火焖约一小时，待酥烂后，起锅装盘即可

【最新粤菜】百花酿百合炒鲜莲子

材料：

主料：

虾仁350克，猪肥膘50克。

辅料：

新鲜莲子50克，百合50克，手剥小豌豆20克。

调料：

美味源清酱汁15克，麻油3克，胡椒粉2克，葱姜浓水15克，生粉15克，味精8克，盐5克。

制作：

1、虾仁，猪肥膘用刀背排剁成虾肉酱，加盐、味精，葱姜水，胡椒粉，用手摔打至起浆，再加入生粉摔打成虾胶，备用。

2、鲜莲子去外皮，沸水备用;百合用手掰半，抹上一点生粉酿入虾胶，下油锅煎至金黄。

3、锅内留少许底油，加入美味源清酱汁，胡椒粉，放入莲子，虾酿百合兜炒均匀，淋上麻油，手剥小豌豆摆盘即可。

【最新粤菜】豉油糖浸大黄鱼

材料：

主料：

大黄鱼1条(约650克)，蒜茸80克，干葱米60克，姜片、葱段各少许。

调料：

盐、蚝油、生抽、美极鲜、鸡饭老抽、咖啡方糖、胡椒粉、料酒、湿淀粉、生油各适量。

做法：

1、把大黄鱼开膛治净，加姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒抓匀码味后待用。

2、碗中加入鸡饭老抽、咖啡方糖、美极鲜、蚝油、生抽，调成豉油糖酱汁，待用。

3、把大黄鱼取出，抹干表面水分，并挂上一层薄的湿淀粉，下油锅炸至酥脆时，捞出来摆盘中。

4、将蒜米、干葱米下油锅炸至干香，捞出来盖在大黄鱼的表面，端上桌后才将煮热的豉油糖汁淋在鱼身上。

【最新粤菜】烤番茄酸汤酥豆黄牛肉

材料：

主料：最新粤菜

牛腩250克。

辅料：

有机番茄150克，白芸豆50克，青花椒10克，蒜片5克。

调料：

亨氏番茄辣椒酱20克，蒜蓉辣椒酱15克，味极鲜酱油10克，白醋20克，水100克。

制作：

1、有机番茄对切，烤制皮收紧取出，白芸豆蒸发至酥烂待用;牛肉煲至酥烂备用。

2、另起锅，下蒜片和青花椒煸香，然后放入亨氏番茄辣椒酱，蒜蓉辣椒酱煸炒，随后将主辅料及其它调料烧开，倒入牛肉和番茄，煮至软烂入味即可出锅。

注：

番茄辣椒酱与蒜蓉辣椒酱搭配碰撞出的新派酸汤风味，适合与多种食材搭配呈现。

【最新粤菜】鲜椒海蜇秋葵

材料：

主料：

秋葵150克，海蜇100克。

辅料：

青杭椒15克，蒜末5克，红椒丝少许。

调料：

味极鲜酱油20克，李派林喼汁5克，麻油3克，辣鲜露5克，香醋4克，糖4克。

制作：

1、秋葵沸水断生过冰水捞出，去头尾，斜刀一切二。

2、海蜇打片，冲水，去咸味，挤干备用。

3、将杭椒，蒜末过油煸香取出。

4、将味极鲜酱油，李派林喼汁和其它调料均匀搅拌待用，随后，加入煸炒过的杭椒和蒜末浸泡。

5、将海蜇与秋葵摆在盘中，淋上酱汁即可。