烤箱做蛋糕简单方法有哪些

现在有很多蛋糕店，可以看出人们很喜欢蛋糕，我们也可以学习蛋糕的做法，自己用烤箱烘焙。下面是觅食录小编为你整理的烤箱做蛋糕的方法，不放一起动手试试吧!

蛋糕成品图

蛋糕食材准备

蛋糕家常做法步骤

1.准备材料。面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆

2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候加入1/3的细砂糖(20克)继续搅打到蛋白开始变浓稠呈较粗泡沫时，再加入1/3糖再继续搅打到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖把蛋白打到蛋白掉不下来

3.把五个蛋黄加入30g细砂糖用筷子打散不需要打发依次加入色拉油40g、牛奶40g、低筋面粉搅拌均匀

4.把蛋白分三次到进拌好的蛋黄中搅拌均匀(注意搅拌时上下搅拌不要打圈以免蛋白消泡)

5.烤箱预热160度 放入烤箱中(英厨烤箱分为五层，放在倒数第二格)

6.入烤箱160度烤制约一个小时候 看蛋糕蓬起变金黄色蛋糕就可以了(小编第一次做蛋糕蛋糕裂开了，问了下师傅是因蛋白打发过头了，亲们要注意哦，相信亲会比我做的好)

7.烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却冷却后然后，脱模、切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)也可以用来制作各种裱花蛋糕

蛋糕做法小贴士

烤箱在烘烤前一定要先预热到所须的温度，体积大的蛋糕须用低温长时间烘焙，烘烤时若担心外表烤的太焦可将蛋糕表皮烤至金黄色后在表面覆盖上一层铝箔纸来隔开上火。

小蛋糕烘烤时则是相反，烤时须用高温，时间上也较短，主要是小蛋糕若经低温长时间烘烤，会失水去太多而使得成品太干，不论烤何种蛋糕，烘烤中绝对不能将烤箱打开否则会影响蛋糕成品，刚烤好的蛋糕很容易破损应轻轻取出放在平网上使其散热，一般的戚风蛋糕烤好后应立即倒扣于架上，这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷，而且蛋糕的组织也会更松软，且不会将蛋糕给焖湿了。

烘烤饼干时，厚薄大小都应一致烤出来的颜色才会漂亮，刚做好的饼干面团会较软可先冰硬再拿来制作、烘焙，烤的时候一次只烤一盘饼干，若是饼干上色不够均匀，可将烤盘掉头再继续烘烤，如果要烤第二盘饼干要等烤盘放凉后再将生饼干放入，因为烤盘太热会破坏糕点的造型，饼干烤好后记得要先让它放凉定型后才将它取下，制做西点时若想让饼皮表面的颜色亮丽金黄可在饼皮刷上蛋汁。

蛋糕的营养价值

蛋糕价值

美国的一位蛋糕设计者说：对我来说成本中大部分是劳力，做一个一般的供150人享用的蛋糕，从会见新人、烘烤蛋糕、刻花到组装和装饰蛋糕我需要25到40个小时。

现实的态度　当你们开始看蛋糕的照片时，尽量现实些，否则可能会超出你们的经济实力。　有时候一些新人希望制作一个如同他们在杂志上看到的一样的蛋糕，他们不知道那可是100元一

蛋糕

块的。而想以25元的价格做出相同的蛋糕，那是不可能的。人们必须弄清蛋糕是否在杂志刊登的，是否是品牌蛋糕。

糖衣的价格　接下来谈谈糖衣，它如同蛋糕一样，是一些名词的总称。手工的面团糖衣比白脱奶油贵很多。主要是因为它包含了很多劳力。面团糖衣十分特别，因为它是劳动力密集型的产物。

关于奶油　奶油并不意味着低质量。你可以用奶油变换各种不同风格，而且轻而易举。用奶油可使蛋糕的外形达到流畅的效果。

其他的装饰　蛋糕上盖上巧克力外衣--这是一大特色。它比奶油贵一些，橡胶粘合剂或香料添加物、鲜花，经常需要手工制作。　这些也提高了蛋糕的价格，而糖玫瑰比糖兰花更便宜。花越是奇特，价钱越高。那么怎样节约费用呢?少用一些糖花，而用鲜花代替。能影响一个蛋糕风格的最好的方法就是用鲜花点缀，鲜花能改变蛋糕所体现的心境，鲜花是能使蛋糕赋予一种新的韵味的价廉的方法。

减少开支　很显然，蛋糕的大小会影响其价格，但蛋糕设计者提出了几种建议。　有时蛋糕师会用小块的蛋糕做一个体积较小的蛋糕，或者用冰淇淋和浆果作为填充，如果新人用的是简便餐车或小桌子，推荐使用较小的蛋糕，也可在大型婚礼上使用大底座的蛋糕。　较小的蛋糕使新人能买到适合他们的蛋糕，只不过小了一点而已。如果你买一个三层的供一百个人享用的蛋糕，再加上四个十英寸的蛋糕，你就可以只花1000元满足另外一百个人的需要，否则你需花费3000多元。

降低成本　新人比须意识到要降低成本，如果你的招待会地点有一个蛋糕师，但你自己又带去一个，你可能需要支付使用器具的费用，所以在你预订地点时请注意这个问题，节省下的费用可以用在婚礼蛋糕的成本上。

简洁和干净的风格　所有的专家都认为蛋糕的简洁和高雅是原则。新人需要的蛋糕要清楚的轮廓，柔美和考究的外表，而不是缀满了珍珠和鲜花。