最新高档粤菜小炒

粤菜食谱绚丽多姿，烹调法技艺精良，并以其用料广博而杂著称。高大上是正常的，新颖更是独特。这么腻害的粤菜，是不是很想进一步了解呢?今天小编就发福利了，给你们免费普及一下知识。

最新高档粤菜小炒--瑶柱百合瓜

原料：南瓜150克，百合100克，已发瑶柱70克，小葱度10克，大刀花3克

调料：盐2克，味精3克，鸡粉1克，白糖1克，色拉油50克，炸鸡油5克

制作：

1、南瓜切成4厘米长工凌形，百合剥成片、瑶柱发好剥成丝

2、将南瓜、百合飞水(八成熟)，瑶柱飞水沥干另外放好(备用)

3、起油锅放入调料、南瓜片、百合片，炒匀到刚熟，勾芡，盛入盘内撒上瑶柱即成

最新高档粤菜小炒--石砵碧绿双脆

主料：鸡软骨150克、鸭脷150克、四季豆100克

副料：蒜茸3克、葱度5克

调味：1、盐2克、味3克、豉油皇2克、胡椒粉2克、色拉油1000克

2、蒜茸100克、绍酒10克、味5克、盐3克、姜5克、香菜5克

制作方法：

1、鸡软骨，鸭脷放入调味2同腌2小时

2、烧锅下油1000克、放入四季豆、鸭舌、鸡软骨炸至金黄色

3、烧锅下油50克，放副料爆香，再加入炸好主料及调味，炒匀即可

最新高档粤菜小炒--盐焗脆肚尖

原料：鲜猪肚尖350克，沙姜2克，香菜末、蒜末各1克，锡纸1张

调料：盐焗鸡粉10克，盐2克，味精1克，色拉油1000克，盐500克

制作：

1、鲜猪肚切花，长8厘米，厚2厘米，然后拉油至熟，待用

2、起火烧锅下油加入沙姜、芽菜茸爆香加入猪肚、调料同炒即可，放入锡纸包好

3、烧锅下盐炒热约80度，话包好的猪肚上面。

最新高档粤菜小炒--茶树菇炒牛肉

原料：鲜茶树菇250克，鲜牛肉150克，红椒6克，蒜茸3克，生姜2克，葱度2克

调料：食盐2克，味精3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，蠔油2克，豉油皇1克，白糖1克，炸鸡油3克，(包尾油)色拉油1000克2、味精2克，盐1克，白糖2克，生抽1克，生粉2克

制作：

1、牛肉切丝长8厘米，厚1厘米，鲜茶树菇切成8厘米长段

2、将牛肉拉油至熟，茶树菇炸脆，盛起沥干油。

3、起火烧锅下油，将原料爆香，倒入炸好主料，调好味，炒匀再加10克清水炒至干身

4、牛肉切好后要用调料腌制1小时

最新高档粤菜小炒--菌菇碧绿鲜吊筒

原料：鲜鸡腿菇150克，广东菜心100克，鲜尤仔200克，姜片3克，蒜茸2克，红椒件5片，葱度3克

调料：盐3克，味精5克，鸡粉2克，绍酒8克，老抽3克，炸鸡油3克，胡椒粉2克，蠔油2克，白糖2克，色拉油1000克

制作：

1、将鸡腿菇切成6厘米长，厚2厘米的片，菜心去叶切成8厘米长段，鲜尤筒打花，拉好油备用

2、烧锅下油50克，爆香原料，加入原料炒，加入调料炒匀即可