正宗粤菜鼓油鸡的做法

鼓油鸡这道菜在我家的上桌率是超高滴!做上这道齿颊留香的香菇鼓油鸡。买的是一斤多重的小母鸡，这时候的肉质是最香嫩的。鸡肉香里有香菇的香味渗透，下面是觅食录小编为大家整理的粤菜鼓油鸡菜谱，供大家参考!

粤菜鼓油鸡的食材准备

粤菜鼓油鸡的操作步骤

1.将香菇，生姜，葱头切丝，蒜瓣拍碎备用。

2.将整鸡割去屁股放入大的容器内，放上姜丝、蒜茸、葱丝、花生油、生抽腌制二十分钟。

3.锅烧热油，放香菇加生抽爆香入味。

4.用筷子或是其他工具将爆香的香菇从鸡屁股处塞入。

5.锅放花生油，大火烧热。放入鸡煎香表皮。

6.煎香一面后，再翻鸡身煎另一面。直至全面表皮煎香。

7.分几次放入腌制鸡的腌汁，不要一下放完。这样做出的鼓油鸡才香。

8.鸡爆出香味，腌汁将干时，放入泡发香菇的水分几次放入煮15至20分钟即可。

9.时间到后，将鸡装碟晾凉，斩件即可。

粤菜鼓油鸡的小贴士

在做之前割去鸡屁股，让做好的鼓油鸡一点骚味都没有。