著名家常粤菜

粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜，含南番顺)，是中国汉族四大菜系之一，发源于岭南，广义由广州菜、客家菜、潮州菜发展而成，以广州菜为代表，是起步较晚的菜系，以下是小编为大家整理的著名家常粤菜菜谱，希望对大家有所帮助。

著名家常粤菜--双豆焖凤爪

食材准备

鸡爪，黄豆、鹰嘴豆，冰糖和红烧酱油。

做法步骤

1.鸡爪要焯水冲洗去异味。

2.黄豆、鹰嘴豆要浸泡够时间才能焖得粉绵香糯。

3.两种豆类搭配高胶原蛋白的鸡爪，才能焖出独特的香味。

4.冰糖和红烧酱油不但能增香，也能让菜肴的色泽更诱人。

著名家常粤菜--生炒脆骨

食材准备

食材：猪肉脆骨250克、胡萝卜1/2根、蒜苔12根、松子1小把、洋葱1/2只

调料：家乐鸡粉5克、生抽5克、老抽2克、白糖5克、淀粉10g

做法步骤

1、准备好食材。

2、脆骨改刀切成2厘米宽的块状，清洗干净后，放入料理碗中，加入、生抽、老抽，用家乐鸡粉和淀粉拌匀腌制，静置15分钟入味。

3、腌制脆骨的时候，烧开一锅水，把蒜苔放到开水中焯3分钟，放少许盐和油可以保持色彩青翠，然后放到冷水中浸凉。

4、把松子放到锅里慢火焙香，备用。

5、把凉透的蒜苔并排平铺在案台上，分别用牙签穿过每一根蒜苔，串成一个整体。

6、再把串起来的蒜苔做成一个圆筒，用牙签固定。

7、锅烧热，下蒜蓉和洋葱丁炒出香气。

8、把腌制入味的脆骨倒到锅里猛火翻炒。

9、保持猛火"逼"出多余油份。

10、加入胡萝卜丁继续翻炒，最后加一勺白糖，画龙点睛即可出锅，装入做好的蒜苔筒中，准备惊呼好味。

著名家常粤菜--胡椒浸生蚝

食材准备

生蚝，葱，姜，红辣椒，香菇，上汤，料酒，生粉，胡椒，鸡精，香油，鱼露，色拉油

做法步骤

1.生蚝洗净去肠，入沸水中汆水

2.葱、姜、红辣椒洗净，切段，香菇水发后，洗净，切段

3.胡椒洗净，拍碎

4.将上汤、胡椒碎、生粉、鸡精、香油、鱼露兑成汁

5.烧锅放油，烧至五成热，放生蚝过油，盛出

6.烧锅放油，放葱、姜、红辣椒、香菇翻烧至香，放生蚝，加料酒、 加调味汁，用湿生粉勾芡即可