正宗粤菜白斩鸡的做法

白斩鸡，是广东地区传统名菜，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。因鸡在烹煮时不加调味，故称白斩鸡。阉鸡的美味大家众所周知，原汁原味最好的办法就是水煮白斩。下面是觅食录小编为大家整理的粤菜白斩鸡菜谱，供大家参考!

粤菜白斩鸡的食材准备

粤菜白斩鸡的操作步骤

1.准备生姜片和大葱

2.鸡洗净

3.先冷水下锅，绰水后捞起用冷水洗净

4.加入汤锅，倒入调料

5.加入料酒

6.盖上大火煮开转中火至煮熟

7.煮熟后捞起

8.刷上香油，待凉后斩块装盆

9.大蒜子去皮剁成蒜蓉

10.加入6月鲜鲜酱油

11.上桌，鲜香美味。

粤菜白斩鸡的小贴士

阉鸡烹调过程中无需用冲冷水方法，绰水后用冷水冲一次就行，煮熟就好。