家庭烤箱烤面包的做法有哪些

现在很多人家里都有了烤箱，可以烤各种面包，学习简单的做法，就能做出美味又实惠的烤面吃啦。下面是觅食录小编为你整理的烤箱烤面包，不放一起动手试试吧!

烤箱烤面包食材准备

烤箱烤面包家常做法步骤

1.所有材料放烤箱里，下面水再加鸡蛋黄油糖盐，然后放面粉，最后在上面挖小洞放酵母

2.启动面包机生面团功能，结束后成这样

3.拿出来切小块揉成小条。懒人没切均匀请见谅

4.放入烤箱中层，烤箱放一小碟开水，再发酵40分钟，成原来两倍大

5.表面刷上鸡蛋液

6.放入烤箱上下层180度烤15分钟

烤箱烤面包的营养价值

面包由于是在高温下烤制的，其表面形成了一层金黄色的硬壳支撑着面包，在高温烤制过程中发生了一系列复杂的物理、化学反应，产生了很多特殊风味物质，香味更浓郁。最后，经过烤制的面包，由于含水量少，因此更耐储存且携带方便，这也算是面包的一大优势。更为重要的是，面粉中含有相当数量的植酸，因为植酸可与钙、磷离子结合成不易被人体吸收的钙盐、磷盐，馒头和面包在面团发酵过程中经过酵母中植酸酶的代谢分解作用，植酸已被基本消耗完全，所以吃馒头和面包较面条等“死面”做的面食更易于微量元素的吸收，特别适于消化能力弱的老人和生长发育期的青少年。除了可以补充蛋白质、碳水化合物和能量外，《美国医学杂志》研究报告还表明，吃面包可以减轻抑郁，微量矿物质硒能振奋情绪，而谷类面包中富含硒。吃面包还可以增强抗压能力，因为在抵抗压力的营养素中，B族维生素是非常重要的，谷类面包中含有丰富的B族维生素，可以缓慢释放能量，使人镇定。

面包的配方一般用百分比来表示，面粉的用量为100，其他配料占面粉用量的的百分之几。起酥面包的配方为：专用粉100，人造奶油15，蛋12，牛乳51，鲜酵母10，奶油20，奶油馅料35。①从这个配方中可看出起酥面包脂肪含量高，且含氢化油，也就含反式脂肪酸，吃多了对人体肯定是不利的。还有一些面包，比如金砖等，表面酥皮不明显，但内部也含有大量的黄油和奶油奶酪等，含饱和脂肪和热量实在太多。

最近几年许多面包店都向高端市场发展，面包做得小，价格高，但购买人数却居高不下。也有许多品牌再走高端路线的同时打起了健康牌，如韩国品牌巴黎贝甜(Paris Baguette)、新加坡品牌面包新语(Bread Talk)等在卖点心面包的同时也卖许多健康的欧式面包，全麦面包。现在大型的面包生产公司如宾堡、曼可顿等几乎都有多种全麦面包、杂粮面包。

全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它营养价值比白面包高，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。除去全麦面包之外，含各种杂粮配料的杂粮面包。小杂粮是小宗粮豆作物的统称，其中主要的谷物小杂粮包括荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦、大麦、谷子、糜子、高粱、籽粒苋、薏仁、青稞等;小杂豆包括绿豆、红小豆、豌豆、蚕豆、黑豆、芸豆、小扁豆等。

常见的杂粮面包有燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等，都可以提供不少的膳食纤维。膳食纤维以其独特的物质性质，具有改善食品品质和预防肠道疾病的作用。大量研究表明，膳食纤维对降低人体内的胆固醇水平具有明显的作用，能加速脂肪物质的代谢，因此，可以预防心血管疾病、胆石症、高血压、肥胖、冠状动脉硬化等疾病。