长沙有什么有名的粤菜做法

长沙地区也有许多人喜欢吃粤菜,我们精心选配了一套粤菜家宴菜谱,让朋友们在家中就可亲手制作一套既经济又美味的特色家宴,无论是宴请朋友,还是家人聚会都会为您增色不少。以下是小编为大家整理的长沙粤菜菜谱，希望对大家有所帮助。

长沙粤菜--干炒牛河

食材准备

材料：沙何粉，牛肉，鸡蛋，韭菜(配菜可以根据季节，喜好来定，可以是绿豆芽、芥兰等)

调料：植物油，生抽(酱油)，盐，生粉，生姜，葱，鸡粉，料酒

做法步骤

1、材料集合，牛肉切片用生抽、生粉、料酒、植物油腌上，韭黄洗净切段，姜切丝，葱切花备用。

2、炒锅放适量植物油烧热，2只鸡蛋打散后，倒入锅里翻炒，然后铲起备用。

3、再起油锅，油稍多放些，把腌好的牛肉片加些生姜丝在油里滑熟，变色后铲起备用。

4、将就油锅，放入剩下的生姜丝，倒入沙河粉翻炒几下，倒入适量酱油炒匀。

5、把炒好的鸡蛋和牛肉片也倒入翻匀。

6、再把韭黄段倒入，翻匀，加入鸡粉调味即可装盘，撒点葱花，香……

长沙粤菜--广东裹蒸粽

食材准备

主料：长糯米1斤绿豆仁1/2斤五花肉，干莲子，栗子，蛋黄，鸡肉各适量香菇约20朵叉烧肉适量烤鸭切块适量荷叶5～7张粽叶20～30张米酒3大匙酱油3大匙盐1小匙酱油3大匙

做法步骤

(1)荷叶用热水煮5～6分钟，洗净，粽叶泡软洗净沥干备用。

(2)长糯米泡1小时，绿豆仁泡半小时，干莲子泡1小时备用。

(3)将鸡肉、五花肉和香菇用腌料一起腌半小时。

(4)叉烧肉切丁，连同糯米及调味料一起拌匀。

(5)取1张荷叶，上面铺4张粽叶，舀4大匙的米，再加上2大匙泡好沥干的绿豆仁、一块五花肉、一块鸡肉、2～3朵香菇，还有蛋黄、栗子、烤鸭等，再舀上2大匙绿豆仁，最后再铺上4大匙的米，然后包起来用棉绳绑好，放入开水中煮3小时即可。

长沙粤菜--牛肉烧卖

食材准备

馅儿的材料：

牛肉馅300g 马蹄150g 小葱3根，姜一小块(就是我的手指肚那么大就行了，我没称重阿)

调料：

水1/4杯，

地瓜粉2大勺，

料酒1大勺，香油1大勺，酱油1大勺，蚝油1大勺+1/2小勺(我加了2大勺，吃着有点咸)

糖1小勺，胡椒1/2小勺，花椒油1/4小勺(原谱上要用花椒水，就是把花椒煮了，用水，我觉得麻烦，就用家里现成的花椒油)

做法步骤

1.马蹄去皮(罐头的就不用了)打碎，有点颗粒的，人家都是用手剁得，我用机器了。

2.葱姜剁碎加入肉馅里，肉馅加入水和地瓜粉，用筷子一个方向搅拌，搅到水完全吃进去。

3.入料酒，香油，酱油，蚝油，糖，胡椒，花椒油和剁碎的马蹄。

4.用手揉一揉，甩两下肉馅。放入冰箱冷藏。据说这样肉质更柔细紧密。

5.取出肉馅，包入馄饨皮中，(包法和叶脉的一样)，用手掌虎口从中间往上抓握收紧，勺子压一压。

大火蒸上汽后15分钟，就可以了。