住家菜吃什么粤菜

酒店引进粤菜后,起初市民颇不以为然,经过调查,原来市民不认识粤菜,不知道粤菜到底有什么好。粤菜发展到现在逐渐变成住家常菜之一，下面是觅食录小编为大家整理的住家粤菜菜谱，供大家参考!

住家粤菜--姜味鸡中翼

制作材料

鸡中翼、100克米酒、100克白醋、100克生抽、老姜、白糖

制作过程

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生姜切粒，鸡翅飞水去腥，待鸡翼变色时捞出

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加入生抽调味

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中火将鸡翅煎至两面金黄

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加入少量花生油干煸姜粒，等香味出来后放上鸡翼

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加入米醋、米酒、酱油各100克，还有适量的白砂糖大火焖10分钟，等到酱汁收到浓稠状即可

住家粤菜--煎焗蒜香排骨

制作材料

排骨、生粉、蒜头、姜、红辣椒

制作过程

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将排骨切开，再将排骨均匀斩件

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斩好的排骨放下去捞，加盐、少许生抽和麻油捞均匀，腌制大概二十分钟等排骨完全入味

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因为要半煎炸排骨，要比平时放多一点油，待油冒青烟大约150度左右油温就把排骨放下去

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大约10秒钟左右，如果排骨定了型，就可以翻一翻它

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煎炸排骨一定要注意火候，先大火再慢慢收小火，慢慢浸炸让排骨完全熟透，七八分钟之后，待排骨的骨头离骨就可以上碟啦!

住家粤菜--豉味煎焗金钱鳝片

制作材料

白鳝 豆豉 蒜头 生抽

花雕酒 葱 陈皮 生粉

制作过程

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蒜头拍碎切蓉，陈皮切粒，与豆豉混合一起，加两滴麻油捞匀

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白鳝切成金钱片，放在厨房纸上吸干水分并将鱼面的黏稠液擦干

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豉汁与鳝片捞匀，腌制半小时使其完全入味

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腌制好后再下生抽和少许生粉调味

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锅烧到稍微有点冒青烟了，就放油下去，将腌好的白鳝放倒锅里面煎。

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待白鳝的两边开始收身，两面都凸起时，白鳝已经七成熟了，倒出来备用

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用剩余的油将蒜子用半煎炸的方式炸透，将白鳝放在蒜子上，倒入已制成的豉汁，将白鳝慢慢焗熟

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起锅之前再倒入5-6克的花雕酒，最后再撒上葱花就可以出炉了!