长沙最好吃的粤菜做法

粤菜是一个说不完的话题,因为粤菜背后有着太多的谜。真因为如此别的地区的人们也都尝试不断去了解这一美食，今天主要讲讲长沙当地的粤菜做法，以下是小编为大家整理的长沙粤菜菜谱，希望对大家有所帮助。

长沙粤菜--山寨下蒜香粤式叉烧

食材准备

主材料：

瘦肉3条。

配料：

李棉记叉烧酱3--4汤匙、0.5汤匙五香粉、5-6汤匙生抽、2汤匙老抽(着色)、2汤匙南韩烧烤酱、蒜头1组、花椒1撮、蜂蜜适量、威士忌小半杯。

我发觉做叉烧用高度酒腌制好，特别香和入味，特别是美国猪，真的很骚，唉。

做法步骤

一、将猪肉放入一大盆内，蒜头捣碎，放入以上材料，用手搅拌，用锥子拼老命地插插插，最好给予耐心的按摩，然后放入冰箱隔一夜;

二、预热烤箱，在烤盆上放锡箔，这样容易清洗，再用锡箔盖上，先烤30分钟400F，这样容易使肉熟透而不太流失水份;

三、再用1汤匙烧烤酱、1汤匙生抽、两汤匙蜂蜜或糖浆(Syrup)搅拌均匀做汁，烤后掀开锡箔，用架子承起肉条，在表面涂上调好的酱汁200F用Broil功能6--7分钟，开箱灯;

四、反转另一面，用同样方法做，如果以现烤得还不够，再反复两边烤。

成品：在广州，见过无数的粤式叉烧，真正的正品，不是鲜红色的，因为烤过，会变为微褐色，但做到香而不柴，才是要点。我两面两次涂汁，不敢太高温，我家的烤箱象发了疯的热，不知怎滴。烤好后不但叉味浓郁，而且带有蒜香，很汁(juicy)的感觉，瘦中带少少肥，没有柴感，看上去立立呤(光亮的感觉)，真是炒不可言。

长沙粤菜--蜜汁叉烧

食材准备

主要食材：

Country Style Ribs　650克

腌制调料：

李锦记叉烧酱　2汤匙

生抽　2茶匙

老抽　1/2茶匙(着色)

白兰地　1汤匙

花椒粉1/2茶匙(美国猪肉特别腥骚，放它可劈去)

烤时涂表面碗汁：

蜂蜜　3汤匙

叉烧酱1/2汤匙

生抽　1茶匙

做法步骤

腌制：将肉裁成与烤盒宽的长度，和肉和腌肉的材料放在大碗里，用手搅拌，用冰插在肉里插些密孔，好让肉入味，再逐条肉按摩几下，放入密实盒，入冰箱一至两天。

一、把烤盒的托架表面擦一层油(托架下面留有烤肉时漏油的空间);

二、把腌过的肉放在烤盒里;

三、表面封上锡纸，放入预热的烤箱里，400F，20分钟，表面封锡纸是使里面的肉易熟和不流失水分;

四、兑好涂表面的碗汁;

五、时间到，用食物钳掀开锡纸(不要用手掀，里面的蒸汽会冒出来，易伤到手)，在肉的表面涂碗汁，再用Broil (上火)功能，低温烤5-6分钟;

六、烤好一面后再用同样方法烤底面，最后侧面也烤一烤，如果肉不是太薄能立起来的话。

长沙粤菜--腊肉煲仔糯米饭

食材准备

腊肉、荷兰豆、盐、糯米饭

生抽、老抽和猪油、葱花

做法步骤

一、将腊肉蒸软些，切薄片;

二、油爆炒荷兰豆，点少少精盐，盛起备用;

三、电饭锅炷好糯米饭，不要炷太烂。

四、将糯米饭放入瓦煲仔中，浇上生抽、老抽和少许猪油(这样更香)。面上铺好腊肉片(如果煲大，可放腊肠等)，盖上盖子，放在微波炉叮五--十分钟左右，实在无把握准确的，先拿出来看下，再叮;

五、完成后放上荷兰豆和撒上葱花，此时，大功告成。