粤式家常菜的好吃做法

作为中国四大菜系之一的粤菜,菜式和韵味独特,但近年来发展缓慢,规模效应弱,缺乏标准化的经营管理是其重要原因这么腻害的粤菜，是不是很想进一步了解一下当地的家常菜做法呢?今天小编就发福利了，给你们免费普及一下。

　　粤式家常菜--鱼香肉丝

食材准备

里脊300克，冬笋100克，干木耳5朵，大葱1段，鸡蛋1个，姜3片，生抽15毫升，醋30毫升，泡椒40克，盐5克，白糖15克，料酒15毫升，水淀粉15毫升

做法步骤

1.里脊洗净后切成长约4厘米，宽半厘米的丝，加入料酒、鸡蛋(蛋清即可)、水淀粉(20ml)、盐3克，拌匀后腌制20分钟。同时将干木耳泡发，冬笋洗净，分别切成细丝，泡椒切碎备用;

2.取一只小碗，依次加入酱油、白糖、醋、葱末，水淀粉调匀，即成鱼香汁备用;

3.油锅加热到5成热时，放入腌好的肉丝，迅速用铲子划散，看到肉丝变白、脱生后立即盛出备用;

4.利用炒肉丝剩余的油，再次将油温烧到5成热时，转成小火，放入泡椒、姜末，慢慢煸炒出红油。然后放入木耳、冬笋丝，加入剩余的2克盐，拌匀炒到出香味;

5.放入之前炒过的肉丝，倒入鱼香调料，迅速拌匀，汤汁渐干时立即出锅。

粤式家常菜--牧羊人派

食材准备

羊绞肉500g，红葱头3个，冷冻豌豆一大把约60g，胡萝卜2根，西芹2根，红酒一小杯约125ml，伍斯特酱汁2大勺，蒜头2瓣，番茄膏2大勺，迷迭香一根，面粉2大勺，土豆3个约700g，黄油30g，牛奶100ml，切达奶酪丝100g，盐适量，黑胡椒适量

做法步骤

1、将土豆去皮切大块，红葱头、胡萝卜和西芹切细丁，迷迭香切碎待用。

2、将土豆放入冷水中煮，加一大撮盐，水开后小火煮约20分钟。

3、锅内放底油，将蒜头压成蒜蓉下锅炒香。

4、下羊肉末炒至变色，盛出待用。

5、锅内再放少许底油，下葱头碎炒至透明，下迷迭香碎。

6、倒入胡萝卜和西芹翻炒。

7、撒入面粉炒匀，加入适量盐炒至蔬菜略变软。

8、将羊肉倒回去，加黑胡椒、番茄膏、红酒和伍斯特酱汁。

9、倒入清水至半没过食材，盖上锅盖小火焖煮。将烤箱预热190°C

10、待土豆煮软后捞出来沥干水，趁热加入黄油，将牛奶加热一下，先加一半进去。

11、撒入适量盐、黑胡椒，将土豆压碎。

12、加入一半的奶酪丝，再酌量加入剩下的牛奶，将土豆压成略干的土豆泥。

13、待羊肉和菜都煮软后关火，撒入豌豆拌匀，均匀分布在两个烤盘中。

14、将土豆泥均匀地铺在肉酱上，抹平整后拿叉子划出一些花纹，最后再撒上剩下的奶酪丝。

15、送入190°C烤箱，烤约30分钟，至表面金黄，肉汁不停冒泡即可。

粤式家常菜--青椒炒鸡

食材准备

主料：青椒3个，鸡肉半边

调料：姜1块，盐3勺，火麻油1勺

做法步骤

1、青椒切长条形。

2、鸡肉切块。

3、姜丝切小片，如果怕炒的时候吃到姜的话，最好切成大片，因为我们这里喜欢吃到姜，所以切得比较小。

4、倒一勺油，然后放姜进去爆香，再将鸡肉倒进去大火翻炒，将鸡肉的油炼出来，炒至7成熟。

5、调至中火，倒入切好的青椒进去翻炒，盖锅焖8分钟左右即可放盐出锅，装碗~~~~~