粤式去骨鸭掌炒菜做法

鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。下面是觅食录小编为大家整理的去骨鸭掌菜谱，供大家参考!

去骨鸭掌的食材准备

去骨鸭掌的操作步骤

1.1. 用茶油将去骨鸭掌煸香。

2.2. 加入香料、红曲米、豆瓣酱、高汤，煨到八成烂时，挑出鸭掌待用。

3.3. 锅内放茶油下入姜片、杭椒、泰椒，煸香，

加入煨好的鸭掌，少许高汤煨干入味，淋香油即可。

去骨鸭掌的小贴士

鸭掌的功效与作用

温中益气、填精补髓、活血调经。

如何挑选鸭掌

质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。

鸭掌的保存方法

1-2天

鸭掌的适合体质

平和质体质;

一般人群均可食用。

鸭掌问题库

·鸭掌的营养价值