安徽合菜怎么做好吃_合菜有哪些做法

合菜是一道菜品，主料是豆芽、细粉条，辅料是韭菜、炸豆腐。那么合菜有哪些做法呢?接下来觅食录小编为你分享一下合菜怎么做好吃，一起来看看吧。

合菜做法推荐

1.把豆芽洗干净。

2.粉条提前用水泡软，或现煮。

3.豆腐切片。

4.开始煎豆腐喽!待油七分热时，放入豆腐煎炸至两面金黄及可出锅。切成丝状备用。

5.炒锅放油，放少许花椒。将豆芽、粉条和炸豆腐都放入锅中翻炒，加盐、味精和酱油。出锅前放韭菜翻炒几下。装盘。

炒合菜的方法

主料：猪肉(瘦)100克粉丝30克绿豆芽250克菠菜150克韭菜75克鸡蛋120克

辅料：淀粉(蚕豆)15克

调料： 味精3克 香油20克 料酒15克葱油25克 醋3克 盐5克 花生油30克 大葱10克 姜5克

做法编辑

1. 春韭摘洗净，切3 厘米长的段;

2. 水泡粉丝用刀略斩，不要过长;

3.鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许;

4. 将嫩菠菜摘洗净，切8 厘米长的段;

5. 水烧沸，将菠菜放入水中焯过;

6. 瘦肉洗净，切丝;

7. 炒勺烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜，粉丝同炒;

8. 另起一勺，放葱油少许，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除其豆生味;

9. 将韭菜倒入继续快炒至均，随即倒入肉丝，粉丝勺内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中;

10. 炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成。