粤式年夜菜怎么做

广义上的粤菜,是由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成,讲究的是 五滋六味 。 五滋 为 香、松、臭、肥、浓 , 六味 是 酸、甜、苦、辣、咸、鲜 。以下是小编为大家整理的bb菜谱，希望对大家有所帮助。

粤式年夜菜【玉米炒松子】

松子是松树的种子，也是一种味道独特的坚果，它口感爽脆，味道清香，深受人们的喜爱。松子不但直接食用味道好吃，搭配玉米、黄瓜、豆类等炒食味道更好，常吃松子还能补血润肤，对于女性来说，冬季吃点松子更有利于美容暖身。

原料：甜玉米一根，松子50克，青豆50克，食盐、食用油适量

做法：

1、将玉米粒掰下分散成粒并用清水冲吸干净，青豆冲洗干净，松子去壳备用;

2、锅中放水，将玉米粒与青豆倒入水中，加少许盐焯水后捞出沥干;

3、锅里放一点食用油，小火，下松子翻炒，稍微变黄即可盛出;

4、再加少许油，倒入姜丝爆香后下玉米青豆翻炒，再下入松子继续翻炒，调少许食盐翻炒均匀后即可食用。

粤式年夜菜【孔雀开屏鱼】

用料：武昌鱼600g、小红辣椒20g、小绿辣椒50g、醋5ml、蒸鱼豉油40ml、油10ml，葱、姜、花椒少许。

步骤：

1、以水加醋，洗鱼至无黏滑后，将鱼身、鱼肚擦干或晾干。待锅内油热后，放入葱丝、姜丝、少许花椒爆香，捞出滤油备用。

2、将鱼切成约5毫米的连刀片。

3、用剪刀将鱼剪开(剪到鱼肚边缘即可，不要剪断)。

4、将小红绿椒切成薄圈。

5、将切好的鱼摆放在盘中呈开屏状，将红绿椒圈摆放点缀。

6、锅中加水放入蒸架，水开后放入盘中鱼，大火3分钟后即可关火。

7、开盖后用锅铲将蒸熟的鱼取出。注意不要烫到自己哦!

8、淋上调制好的鱼汁。

9、孔雀开屏鱼制作完成，可以开动了!

粤式年夜菜【芋头扣肉】

食材：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。

做法：

1.芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出;

2.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;

3.涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用;

4.将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;

5.芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料;

6.涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟;

7.扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可.