粤系饭菜谱家常菜做法

粤菜因选料讲究、做工精细、配料珍贵稀有而成本很高，再加上粤菜馆非常讲究装潢，让人感觉有档次，有品位，它的服务也很有特色，

粤系家常菜-- 广式肠粉

食材准备

粘米粉 25G

澄面 3G

玉米淀粉 5G

水 适量

油 少量

白芝麻 适量

做法步骤

1、几种粉一起加水搅成稀浆

2、不锈钢碟抹油蒸到够热，稀浆冲下去

3、盖好锅盖大火蒸五分钟左右即可，成型卷起

4、淋上甜味豉油,洒上白芝麻粒才是正宗广式肠粉哦

粤系家常菜--广式腊肉

食材准备

五花肉十斤，盐100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2两。

做法步骤

1、五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖䐗肉的切好)用温开水洗净，稍凉干水;

2、准备一个大盆，倒入准备好的材料，然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味)，隔十二个钟番一次;

3、腌好之后穿绳挂在通风处，大概十天半个月就可以了!

PS：每年立冬之后立春之前都可以晒腊肉

粤系家常菜--凉拌青瓜

食材准备

主料：新鲜青瓜1条

调料：陈醋3-4茶匙(精华材料)，辣椒油5-8茶匙(个人爱好)，麻油，盐焗鸡粉(精华材料)，蒜头3-4颗(拍成蒜蓉)，元西(香菜3-5课)，盐(少量1/4茶匙)，金标生抽(2-3茶匙)

做法步骤

1、第一步(处理黄瓜)：黄瓜竖切成两边，用刀用力拍扁，去核，再用力拍黄瓜(拍几下，不拍碎)，切成小段。

2、第二部(放调味料)：放入上述各种调味料搅拌均匀即可。