徽菜牛肉锅仔做法_怎么做好吃美味的牛肉锅仔

牛肉里富含很多对身体有益的微量元素。牛肉的做法很多，牛肉锅仔就是其一，那么你知道牛肉锅仔怎么做好吃吗?觅食录小编整理了牛肉锅子的做法，希望对你有用。

徽菜牛肉锅仔做法

原料

主料：牛肉200克，粉条100克。

牛肉作料：蒜泥1大匙，葱花2大匙，酱油2大匙，清酒1大匙，白糖1大匙，芝麻盐1大匙，香油1大匙，胡椒面少许。

粉条作料：酱油1小匙，香油1小匙，蒜泥1/2小匙，葱花1小匙。

辅料：鲜蘑6个，金针蘑1袋，香菇3各，洋葱1/2各，小葱30克，肉汤3杯，酱油1小匙，精盐1小匙。

操作方法

1、牛肉用牛肉作料拌匀。

2、粉条用水泡开，切成适当长的段，略焯后用粉条作料拌和。

3、鲜蘑用手撕成条，金针蘑切去根部，香菇去柄，切成片。

4、洋葱切成丝。

5、小葱切成5厘米长的段。

6、原料摆放锅内，倒入滚烫的肉汤，再加酱油烧开，加盐调好口味。

好吃的锅子做法

锅子做法一：萝卜牛腩锅仔

主料

牛肉 500g 萝卜500g

辅料

香蒜50g姜15g冰糖适量香叶4-5片盐适量干辣椒15g

步骤

1.牛肉切块下锅煮去血水，撇去浮沫。

2.热锅冷油，将焯过水的牛肉下锅大火快炒，搁姜片和干辣椒。

3.将炒过的牛肉倒入高压锅，加入几片香叶、几粒冰糖、适量盐、两大碗水，盖上锅盖上火煲，待上汽后改中火炖25分钟。

4.另起锅，将萝卜炒至断生。

5.将炒断生的萝卜和煮熟的牛肉置干锅内，香蒜铺上面，干锅点火上锅

锅子做法二：麻辣鲜香的锅仔

主料

鲜虾(300g)鸡架(200g)茄子(2个)鲜藕(100g)宽粉(100g)香菇(100g)

调料

大葱(1根)大蒜(2头)姜(1个)郫县豆瓣酱(1袋)朝天椒(若干)麻椒(若干)酱油(2茶匙)孜然粒(适量)白糖(1茶匙)白酒(一茶匙)花椒(适量)大料(适量)香叶(适量)树皮(适量)泡椒(适量)

步骤

1 将鸡架洗净，烧一锅清水。水烧沸后放入花椒，大料，香叶，树皮和鸡架。将鸡架煮熟后转中火慢慢熬成鸡汤。熬鸡汤的时候可以放入宽粉，将宽粉煮熟后捞出待用。鸡架煮熟后捞出用清水冲洗一遍，再用手掰成小块装盘待用.鸡架和宽粉都捞出后滤出锅中的调味料和浮在汤上面的沫沫。留出清汤待用。

2 熬鸡汤的时候我们准备配料。将茄子切成薄片，刷一层色拉油在上面。用烤箱烤熟。没有烤箱可以用平底锅煎熟。装盘待用。

3 将鲜虾去掉胡须，从背后"捅它一刀"哈哈。就是把背部用剪刀剪开，把虾线挑出。这样可以更快入味哦。如果虾不大的话就不用剪啦。

4 接下来把姜切丁，蒜切末，葱切丝，泡椒切块儿，藕切片，香菇如果很大的话可以切一刀，如果不大就不用切啦。

5 把所有准备好的东东摆好待用喽

6 准备好了后，在炒锅中烧热一层底油，将麻油炸熟。切记一定不要炸糊了哦。麻油炸好后可以捞出不要丢弃，一会儿还可以再用，但是要先捞出，以免吃的时候麻烦。

7 接下来要炒酱喽。

将花椒捞出后放入姜和蒜，把锅爆的香香的。接下来放入多半袋郫县豆瓣酱，放入准备好的酱油，白糖，白酒，孜然粒。再放一大勺鸡汤，炒几下。

8 放入鸡架，鲜虾，香菇，藕片。切记这个时候不要放茄子和宽粉哦。

9 将所有的配料翻炒几下，大概炒到虾变红色为止。再倒入鸡汤。大概和锅中的配料差不多平起就可以啦。

10 咕嘟的时候，我们要再次炸一下麻椒。这次要多放一点油，等待油泼……油泼前最好将麻椒捞出，这回弃之。

11 麻油炸好后泼在朝天椒和葱丝上面，这样就好啦。

12 香喷喷的锅仔做好啦，趁热吃吧。

牛肉的营养价值

1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛肉还含肉毒碱。

锅仔的制作方法非常的简单，想要吃的朋友完全在家里就可以做着吃，干净又卫生。没事的时候完全叫上朋友一起到家里吃，还可以增进朋友间的友谊呢