粤家常菜的做法

粤菜作为一种沟通渠道,它通过文字向食客传递广东饮食习惯和文化信息,在粤文化及中国传统文化对外交流中具有一定的重要性。以下是小编为大家整理的粤家常菜菜谱，希望对大家有所帮助。

粤家常菜--广式叉烧

食材准备

猪肉，李锦记叉烧酱，伏特加。

做法步骤

1. 买一坨肉，切大条

2. 李锦记叉烧酱+伏特加，抹匀，冰箱腌2-3天，期间翻身

3. 烤箱预热350度，烤到熟，broil一下下

4. 切片

粤家常菜--广式腊肉

食材准备

带皮五花肉1斤，汾酒20克，盐20克，糖20克，生抽20克，温水少量，老抽少量

做法步骤

1.将五花肉切成长条状(1斤两条)，洗净后沥干水分;

2.各备用原料;

3.图2的原料倒在盆里，用温水调匀，配成腌料;

4.将五花肉浸入调好的腌料盆中，用保鲜膜包紧，置冰箱内腌1~2天，隔12小时将肉翻身一次(两面均匀入味)。晒肉前，将肉头穿上绳子，在刷上一层老抽。趁天气干燥的将腌好的肉挂到通风好，阳光充足处(一般是阳台或顶楼晒台)，吹至肉干滴油即可，一般约7~10天。

粤家常菜--广式腊味煲仔饭

食材准备

原料：大米、腊肠、姜丝、菜心、鸡蛋、葱

调料：蚝油、凉开水、生抽、白糖、香麻油

做法步骤

1、准备好材料;

2、取一砂锅，在锅底抹一层薄油。大米洗净放入锅中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一个小时;

3、浸泡好的大米，加入半汤匙的食用油拌匀;

4、将砂锅移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮，煮至8成熟;(米饭表面还有多余的水)

5、煮饭的同时，切好腊肠、姜丝、葱花;

6、调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀;

7、锅中水份快干时，铺上腊肠和姜丝，再打入鸡蛋。盖上盖子继续小火5分钟，关火，最后焖15分钟;

8、此时锅中开水，放点盐、几滴油，放入菜心烫熟，捞出沥干水份;

9、打开盖子，排入菜心，浇上调味汁，拌匀即可!