粤菜最有名的代表菜做法

广东菜又称粤菜,经过几千年的积累、发展,成为中国四大菜系之一.它是由广州菜、潮州菜、东江菜组成,以下是小编为大家整理的粤菜有名代表菜菜谱，希望对大家有所帮助。

粤菜有名代表菜--广东碌鵝

食材准备

鹅、黃皮、薑、蔥、蒜.

做法步骤

起油鍋把鵝煎至皮色金黃,再把蒜和蔥放下爆香

放入蠔油、醬油、鹽、糖，黃皮用手輕輕抓爛放下去

翻炒爆炸香一下，加水適量燜25分鐘.

粤菜有名代表菜--老少平安

食材准备

鲮鱼肉(现货)约 500g,软豆腐 1件,虾米 适量,葱段 适量,胡椒粉 适量,盐 适量,黑胡椒(即磨) 适量,麻油 适量

做法步骤

1、葱段切丁, 备用

2、找个大盘子盛好鱼肉, 下少量胡椒粉, 黑椒, 盐, 葱花, 虾米, 用手以顺时方向拌起再拍回盘子, 重复动作至鱼肉黏性变强

3、软豆腐用匙子/叉子压碎 (直接用手弄碎亦可)

4、将豆腐蓉加入鱼肉中, 用手/勺子顺时方向拌匀

5、最后加入麻油, 再顺时方向拌匀, 轻轻按平再洒上葱花, 大火蒸约 15~20 分钟, 完成

粤菜有名代表菜--广东腊肠

食材准备

广东辣肠 2条,小黄瓜 1条,盐 适量

做法步骤

1、小黄瓜切片备用。

2、取锅将腊肠放入蒸约10至15分钟即可取出，待凉切片。

3、小黄瓜以盐杀青，再用开水冲洗沥干。

4、将作法2与作法3盛盘即可。