粤菜怎样煎酿辣椒

辣椒出锅后，把红椒粒散在上面，既美观，又美味，又下饭的一道菜，以下是觅食录小编为大家整理的煎酿辣椒菜谱，欢迎大家阅读。

煎酿辣椒的操作步骤

1.首先将葱切成葱花，姜切末，蒜子切碎，青椒对半切开，去籽，红椒切碎。

2.将猪肉剁成肉泥放入盘中，加入姜末、蒜末、葱花、四分之一勺盐、少许糖、料酒、酱油、少许老抽、胡椒粉、食用油、麻油，抓匀，加入生粉抓打至肉馅变得粘稠。

3.将青椒内部抹上生粉，用肉馅填满青椒。

4.锅中倒入油加热，将青椒倒入锅内煎炸，有肉的一面朝下，等到肉馅金黄，再翻过来煎另一面，直至青椒表面成虎皮状时加入豆豉、蒜末、姜米，倒入料酒、生抽、老抽和清水慢煎，变软后加入麻油、水淀粉收汁即可出锅。

　　煎酿辣椒的小贴士

煎辣椒时要用小火慢煎，这样肉馅才会熟透，同样要注意的是在翻面时要轻轻的翻，太大力会把肉馅弄掉出来。