粤菜招牌菜做法

粤菜这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色,既符合广州的气候特点,又符合现代营养学的要求,是一种比较科学的饮食文化。以下是小编为大家整理的粤菜招牌菜菜谱，希望对大家有所帮助。

粤菜招牌菜--广东泡菜

食材准备

白萝卜1/2条，红萝卜1/2条，小黄瓜3条，盐2大匙，白醋4大匙，糖3大匙

做法步骤

1.白萝卜、红萝卜分别去皮洗净，切成1×3公分之条状，备用。

2.小黄瓜洗净去头尾剖成4条，再切成1×3公分之条状，备用。

3.将作法1的红、白萝卜条及作法2的小黄瓜条一起放入容器中均匀混合后，用盐腌约20分钟，至稍微软后，即用水沖洗净去除盐，并沥干水份。

4.将作法3放入白醋及糖一起腌拌至入味即完成。

粤菜招牌菜--广式叉烧

食材准备

猪肉，李锦记叉烧酱，伏特加。

做法步骤

1. 买一坨肉，切大条

2. 李锦记叉烧酱+伏特加，抹匀，冰箱腌2-3天，期间翻身

3. 烤箱预热350度，烤到熟，broil一下下

4. 切片

粤菜招牌菜--广式腊肉

食材准备

带皮五花肉1斤，汾酒20克，盐20克，糖20克，生抽20克，温水少量，老抽少量

做法步骤

1.将五花肉切成长条状(1斤两条)，洗净后沥干水分;

2.各备用原料;

3.图2的原料倒在盆里，用温水调匀，配成腌料;

4.将五花肉浸入调好的腌料盆中，用保鲜膜包紧，置冰箱内腌1~2天，隔12小时将肉翻身一次(两面均匀入味)。晒肉前，将肉头穿上绳子，在刷上一层老抽。趁天气干燥的将腌好的肉挂到通风好，阳光充足处(一般是阳台或顶楼晒台)，吹至肉干滴油即可，一般约7~10天。