粤菜支竹牛腩煲的做法

支竹又可以叫做腐竹，腐竹味甘、性平，具有清热润肺、止咳消痰的功效。飘香羊腩，惹人垂涎。粤菜对腐竹的烹饪可是有一定的研究的哦!下面是觅食录小编为大家整理的aa菜谱，供大家参考!

aa的食材准备

食材：羊肉/腩1大块，胡萝卜1根，炸支竹1条，大蒜一根，干葱少许，配料：八角，五香粉，胡椒粉，盐，生抽，糖，麻油适量

aa的操作步骤

1、将羊肉/腩洗净切件，“飞”一下水备用，胡萝卜削好切块，其他材料洗切好;

2、热油锅，下葱蒜爆香，再下羊肉/腩下锅爆炒，加水、加料，铲匀盖盖焖烧，焖到羊肉/腩有八成烂的时候，再把胡萝卜、支竹放进去一起焖，最后焖到羊肉/腩软烂易嚼的时候就好了，浇点麻油，绿葱起锅。

aa的小贴士

1、羊肉很难煮烂，焖的时间比较长，起码要1个多小时以上，如果改用其他高效能的焖锅，时间能缩短点。

2、注意加水分量比较大，因为焖的时间长，中间还要注意水有没有焖干。

3、因为加了很多配料，吃起来不会臊，如果喜欢吃辣椒自行放。

腐竹的食用相克知识

1、蜂蜜 腐竹跟蜂蜜一起搭配，会造成腹泻，有损听力。

2、葱 腐竹和葱搭配不利于钙的吸收。

3、菠菜、竹笋等 腐竹不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是腐竹含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收，如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高。但是如果将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，就可以减少其影响，也是可以一起食用的。