粤菜蒸凤爪做法

广式早茶，一笼凤爪一壶茶，都是老广经典早茶。如果不在广州，又或不想排队喝早茶。在家也能做美味的开胃蒸凤爪。以下是觅食录小编为大家整理的粤菜蒸凤爪菜谱，欢迎大家阅读。

粤菜蒸凤爪的操作步骤

1.鸡爪洗净，去指甲;

2.清水煮沸，放入鸡爪汆烫去污血;

3.捞出，用厨房吸水纸巾吸干水份;

4.热锅，倒入适量的油，油温热了，倒入鸡爪炸至微黄;PS：炸的时候记得盖上盖子，以防油溅出烫伤。

5.炸好的鸡爪放入冰水中，浸泡至膨胀;PS：食用冰水，也可以是冰块。

6.浸泡膨胀的鸡爪，捞出沥干水，放红辣椒、葱、蒜、豆豉、耗油5ml、生抽、料酒、生姜、盐、油、八角、香叶拌均;

7.拌均好凤爪放入蒸笼中;PS：蒸笼底可以垫上荷叶或粽子叶。

8.隔水蒸12分钟即可。

粤菜蒸凤爪的小贴士

1.鸡爪要去指甲;

2.汆烫好鸡爪一定要吸干水份，炸的时候才不会有油溅出;

3.炸鸡爪的时候记得盖上盖子，不要炸的过于老;

4.不吃辣椒的可以不放。