粤菜湛江白切鸡做法

湛江白切鸡是最能代表湛江的名菜了。满地跑的家鸡以皮爽肉嫩出名。下面是觅食录小编精心为你们整理的粤菜湛江白切鸡菜谱，希望你们会喜欢!

粤菜湛江白切鸡的操作步骤

湛江白切鸡的做法步骤1

1.活鸡先在脖子放血，放置一旁

湛江白切鸡的做法步骤2

2.确认鸡不动后，把煮开的烫水倒在大盘里，把鸡过水一到两分钟，要注意鸡身每个地方都要过到水

湛江白切鸡的做法步骤3

3.然后开始拨毛

湛江白切鸡的做法步骤4

4.从鸡屁股开刀，把肚子的东西都拉出来，鸡杂的处理方法有的复杂。可不要也行。

湛江白切鸡的做法步骤5

5.水开放鸡，大概煮了十分钟左右，就要把鸡捞出来，十几秒又放下，过了两三分，又重复一次捞出来，大概三次左右。最后用筷子刺穿鸡身，确认没血水流出就可捞起。湛江鸡就是不要煮太熟，太熟就不好吃了

湛江白切鸡的做法步骤6

6.鸡没那么热就开始切成一块块。

湛江白切鸡的做法步骤7

7.最后配上纯正花生油，酱油，蒜!做的酱汁，就可以开动了

粤菜湛江白切鸡的小贴士

煮鸡是要水开下鸡，看着变色后还要用筷子提出汤，等着十几秒又放下，如此重复三四次

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