粤菜鱼香酱的做法

鱼香酱可以拿来做许多菜的佐料，像鱼香肉丝、鱼香茄子等都是餐厅里常见的下饭好菜。这么腻害的佐料，是不是很想进一步了解呢?今天小编就发福利了，给你们免费普及一下知识。

粤菜鱼香酱的食材准备

辣豆瓣酱 1大匙 酱油 1大匙 水 4大匙 黑醋 1大匙 糖 1大匙 米酒 1大匙 太白粉 2小匙 葱末 1大匙 姜末 1大匙 蒜末 1小匙 油 1大匙

粤菜鱼香酱的操作步骤

(1)先将1大匙油下锅，等热锅后将所有材料倒入拌炒至稍微成浓稠状即可。

鱼香酱可以拿来做许多菜的佐料，像鱼香肉丝、鱼香茄子等都是餐厅里常见的下饭好菜。鱼香酱里丝毫没有用到鱼做为材料，为什么会被称做鱼香酱呢?原因是上面的材料是烹调鱼类的好组合，可以衬托出鱼的香味，所以被称做鱼香酱。用鱼香酱来烹煮肉类或茄子一类的蔬菜，口感和滋

鱼香酱相关菜谱

鱼香酱茄子

粤菜鱼香酱的食材准备

紫茄子两个，猪绞肉半碗，小绿辣椒两个，香葱两根，豆瓣酱两勺，水淀粉，香菜。

鱼香汁：生抽一勺，老抽半勺，香醋半勺，糖一勺。

以上材料为一个砂锅的量。请根据需要按比例增减材料用量。

粤菜鱼香酱的操作步骤

1 猪绞肉放料酒两勺，拌匀后放冰箱腌制去腥。

2 茄子切成手指大小的长条。

3 热锅，倒一层覆盖锅底的油，待油到六成七成热时，中火煎制茄子。逐个放入茄子煎，用筷子适时翻面。 一锅煎不下的话，再次倒入油，待油温升高，放入剩下茄子再煎，依此类推，把所有茄子煎软出锅备用。

酱烧马铃薯

粤菜鱼香酱的食材准备

马铃薯 2个,红萝卜 1根,酱油膏 2匙,红曲酱油 2匙,味霖 2匙,水 少许

粤菜鱼香酱的操作步骤

1、马铃薯削皮、切小块状，用水浸泡过滤淀粉。红萝卜也削皮、切小块状。

2、电锅放水，等出现蒸气后，把做法1放入电锅蒸，电锅跳起来立刻拿出来。

3、把调味料先调匀备用。

4、取炒锅放油，把马铃薯跟红萝卜丢下去炒，加入3的调味料焖煮，入味就可以起锅。