安徽有名的菜名有哪些_安徽的名菜怎么做好吃

“徽”是徽州的简称，“徽菜”因徽州而得名，其因徽州商人的崛起而兴盛，又因徽商的没落而衰弱，近年来不断崛起。那么在徽菜中你知道有哪些有名的菜品吗?现在就让觅食录小编告诉你安徽的名菜是什么，欢迎阅读。

安徽名菜的做法：桐花鱼

【主料】桐花鱼500克

【辅料】食盐8克、醋20克、姜50克、猪油(板油)250克、小葱100克、五香粉10克、白糖20克

步骤：

1.桐花鱼去鳃、鳞、内脏，洗净沥干;

2.葱15克切末，余下的切成10厘米段;

3.熟猪油倒锅中，置旺火上烧至五成热;

4.将鱼煎至两面金黄时盛出;

5.炒锅内用葱段垫底，姜片铺其上;

6.摆上鱼，撒上盐、糖、五香粉、葱末，醋均匀地淋在鱼身上;

7.稍腌5分钟，加入开水100克，盖严锅盖;

8.放小火上焖约30分钟，端锅晾凉;

9.出锅时拣出去葱、姜，装人盘内即成。

安徽名菜的做法：问政山笋

【主料】春笋500克

【辅料】香菇50克、香肠50克、火腿1条

【调料】香油适量、生粉适量、白糖适量

步骤：

1.将问政笋切成滚刀块。香肠、香菇(厚菇)切片;

2.将切好的笋块放入砂锅中，加火腿骨和水(淹没笋)，用大火煮滚后改用小火炖15分钟;

3.将炖好的笋放另一锅中，加入香肠、香菇、白糖、盐翻炒片刻，待汤汁烧干时，取出火腿骨，再用生粉水勾芡，淋上香油即可。

安徽名菜的做法：红烧划水

【主料】青鱼尾一条

【辅料】葱少许、姜少许、蒜少许、生抽、老抽、糖、花雕酒

步骤：

1.鱼尾切几刀，最尾端处不要切断，擦干水分.放点盐.花雕酒.姜腌一下;

2.锅内热油，加入蒜爆香.再放入擦干水分鱼尾，煎炸至两面金黄色后盛出;

3.锅内加入适量水，加入生抽.加入老抽.加入适量糖，大火煮开.加入葱末.姜末;

4.放入煎好的鱼尾.加入花雕酒，继续煮至汤汁浓稠即可;

5.盛出装盘就可以开吃了。

安徽名菜的做法：一品锅

【主料】猪五花肉块150克、熟火腿100克、蛋饺10个、鹌鹑蛋10个、熟牛肉100克

【辅料】干角豆适量、冬笋适量、香菇适量、豆腐角适量、小油菜(或其它时蔬)适量

步骤：

1.干角豆水发。猪五花肉切块，下锅烧熟;

2.另取铁锅一只，锅底依次分层码放原料和辅料;

3.层数最少六层，也可以码放多至九层。蛋饺在最外层，沿锅摆放;时蔬点缀;

4.加入高汤，用调料调味后，文火烧熟。