重庆出名粤菜怎么做

粤菜中最经典的菜是哪些?具体怎么做?住在重庆这个重口味的地方广东人是不是已经按捺不住了呢，下面是觅食录小编为大家整理的重庆有名粤菜菜谱，供大家参考!

重庆有名粤菜--烤盐焗鸡

食材准备

材料：鸡1只(净重2斤左右)，盐焗鸡粉2包(30克/包)

配料：土豆、洋葱、生姜、葱、玉米油适量

做法步骤

1、鸡去掉鸡脚、内脏、头颈，清洗干净，用厨房纸擦干内外;

2、用棉线把鸡腿绑起来;

3、把盐焗鸡粉均匀抹在鸡身内外，并按摩一会;

4、套上保鲜袋，放冰箱冷藏腌制1晚入味;

5、土豆削皮后切成小块，煮一锅开水，放一勺盐，放进土豆煮5分钟，捞起，沥干水分;(不喜欢吃土豆的就不放土豆)

6、姜、葱、洋葱分别切小段、小块;

7、把姜葱和1/3的洋葱放进鸡肚里;

8、把土豆块和剩下的洋葱铺在烤盘上;

9、把鸡放在土豆和洋葱上面，表面涂上一层玉米油;

10、放入已经预热好200度的烤箱里，下层，200度，1小时，烤到40分钟的时候，取出刷一层玉米油(刷了油烤起来表皮更金黄，更脆，时间和温度请根据自家烤箱的实际情况作调整)

重庆有名粤菜--秋梨牛尾煲

食材准备

主材：牛尾、胡萝卜、梨

配料：葱姜蒜、洋葱、花椒、八角

调味料：盐、生抽、黄酒、黄豆酱、冰糖

做法步骤

1、主要材料和配料如图。少拍了洋葱(可省)和干山楂。

2、牛尾泡洗干净，加姜和花椒凉水入锅，水开后焯约两分钟，捞出用温水洗净备用。

3、炒锅凉油放入花椒和八角，小火炒出香味后捞出放入调料盒备用。接着炒香葱姜蒜和洋葱后，加入一小勺黄豆酱，炒出香味。

4、加入牛尾，翻炒至牛尾裹上薄薄一层黄豆酱后烹适量黄酒，加少许生抽，翻炒上色。

5、加开水至没过牛尾，放入调料盒(干山楂也放入调料盒)。加盐调味。

6、移入高压锅，上汽后转小火约20分钟，关火自然排气后加入梨和胡萝卜，大火上汽后转小火压约5分钟即可。

重庆有名粤菜--凉拌青瓜

食材准备

主料：新鲜青瓜1条

调料：陈醋3-4茶匙(精华材料)，辣椒油5-8茶匙(个人爱好)，麻油，盐焗鸡粉(精华材料)，蒜头3-4颗(拍成蒜蓉)，元西(香菜3-5课)，盐(少量1/4茶匙)，金标生抽(2-3茶匙)

做法步骤

1、第一步(处理黄瓜)：黄瓜竖切成两边，用刀用力拍扁，去核，再用力拍黄瓜(拍几下，不拍碎)，切成小段。

2、第二部(放调味料)：放入上述各种调味料搅拌均匀即可。