粤式小炒菜谱

粤菜有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。粤菜的小炒味鲜，又清淡，很适合平时在家经常性地食用，以下是小编为大家整理的粤式小炒菜谱，希望对大家有所帮助。

粤式小炒菜谱--荷兰豆炒广式腊味

食材准备

荷兰豆，广式腊肉，腊肠，姜片，盐，料酒

做法步骤

1.荷兰豆择掉两头去筋洗净，腊肉腊肠洗净，锅里烧水把腊肉腊肠煮几分钟，捞出切片。<腊肉腊肠煮下能煮出些赃物>

2.锅热放油，炒香姜片，下腊肉腊肠炒香。

3.再加入荷兰豆炒匀，最后放料酒和少许盐炒匀即可。

粤式小炒菜谱--內堂小炒

食材准备

韭菜花150克，韭黃75克，粉絲一把，猪絞肉75克，蔥兩根，薑末一大匙，幹豆豉一大匙，鮭魚卵一大匙，蠔油，烏醋，香油，胡椒粉，雞高湯

做法步骤

1.韭菜花、韭黃各切1公分小段，韭菜花頭部段保留備用。

2.粉絲切1公分小段備用。

3.電鍋內膛預熱後，放入豬五花絞肉乾炒爆香。

4.加入薑末、韭菜花頭、粉絲拌炒後加入高湯煨悶入味。

5.再加入豆豉、韭黃丁、蔥段和調味料拌炒收汁。

6.盛盤後於表層放鮭魚卵提味即可。

粤式小炒菜谱--小炒豆干

食材准备

豆干，油，精盐，红椒，韭菜苔，味极鲜酱油，生姜

做法步骤

1、豆干洗净后切薄片。

2、韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。

3、红椒洗净剖开，去筋切细丝。

4、锅里油热后，放入姜丝爆香。

5、倒入豆干丝、红椒丝，翻炒至豆干丝变软。

6、撒少许精盐。

7、倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。

8、倒入韭菜苔段，炒软即可。