粤菜最新特色菜

粤菜是一个从来都不缺乏创新的菜系。当各位吃货像无头苍蝇般四处寻觅美食时，不妨试一试粤菜的一些最新的创新菜式，这样子让你的味蕾得到进一步的放松哦!接下来就由小编为您详细介绍最新的几道粤菜，更多请查阅觅食录网。

粤菜最新特色菜--香茅喼汁火屈乳鸽

主料：

乳鸽皇1只。

辅料：

香茅100克，辣椒20克，大蒜20克，干葱片50克。

调料：

李派林喼汁50克，味极鲜酱油30克，沙爹酱20克，白糖15克，味精10克二汤200克。

做法：

1、将乳鸽改成六件;香茅切碎，和蒜头、李派林喼汁一同抹匀乳鸽，腌制2小时备用。

2、将腌制后的乳鸽拉油至熟，倒起。

3、锅留底油，爆香切碎的辣椒、干葱、蒜片，再加入沙爹酱煸香，放入二汤、味极鲜酱油、白糖、味精煮制入味，收干后，下李派林喼汁即迅速起锅，放入烧热的石锅中上桌即可。

创作心得：

喼汁作为炸乳鸽的经典调料搭配，一直沿用至今，而这道菜则改变了传统的烹制手法——将乳鸽用喼汁腌制后，再加入香茅汁酱一起煮制入味，同时为了更好的突出风味，在出锅前喷洒了李派林喼汁，帮助提升了这道菜肴整体的香味，使乳鸽变得更加有滋有味。

粤菜最新特色菜--BBQ烧烤牛肋骨

主料：

牛肋骨1件。

辅料：

韩国泡菜20克，蒜头4粒，生姜15克。

调料：

番茄酱230克，淡口酱油45克，蜂蜜25克，辣椒粉15克，红酒15克。

做法：

1、蒜头和生姜切碎，和调料一起拌匀后，腌制牛肋骨过夜。

2、烤箱调至180度，将腌制好的牛肋骨放入烤箱2小时后取出即可。

3、将韩国泡菜剁碎，和番茄酱拌匀后拌碟跟上。

创作心得：

番茄酱在腌制食材时能很好地把番茄原味腌制入味，并在烤制过程中为食物的表面形成漂亮的焦糖色。

粤菜最新特色菜--松茸南风肉蒸百叶

主料：

松茸菌6片，南风肉6片。

辅料：

厚百叶6条。

调料：

味极鲜酱油150克，麻油3克，胡椒粉少许，白糖30克，味精5克，炼鸡油15克，花雕酒5克。

做法：

1、将松茸和熟南风肉，用厚百叶包裹，依次排放备用。

2、将包好的南风肉卷整齐叠放在盘中，撒上炼鸡油和花雕酒，上笼蒸40分钟即可取出。

3、起锅，烧鸡油，浇油，再淋上豉油皇即可。

创作心得：

南风肉只产江南一带，介于火腿和咸肉之间，这道菜结合了南风肉和新鲜松茸，让这两款大鲜之物与不易入味的百叶混蒸，加上豉油皇提鲜，让这道菜散发出不可思议的鲜美滋味。

豉油皇：

蔬菜水500克、味极鲜酱油150克、白糖30克、味精5克、胡椒粉少许、麻油3克。

蔬菜水：

清水2000克、西芹60克、胡萝卜50克、干葱5个、美人椒1根、香菜30克煮开，小火熬制一小时，滤出即成。