粤菜最具代表性的名菜

粤菜即广东菜，烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，粤菜菜肴色彩浓重，滑而不腻。这么腻害的粤菜，是不是很想进一步了解呢？今天小编就发福利了，给你们免费普及一下最具有代表性的几道菜。

粤菜名菜--广式烧乳猪

广东十大名菜之一，烧乳猪在广东已经有超过两千年的历史，清朝时更是“满汉全席”菜色之一。用重约五公斤的乳猪，宰杀后在腹部剖开，取出肋骨，放入特制烧烤叉撑开，放入烤炉烤。乳猪皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃时把乳猪斩成小件，因肉少皮薄，称为片皮乳猪，点上少许“乳猪酱”更增加风味。

粤菜名菜--白切鸡

白切鸡是粤菜鸡肴中最传统的一种，属浸鸡类，又称白斩鸡，其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，常食不厌，大筵小席皆宜，深受食家青睐。

粤菜名菜--脆皮烧鹅

烧鹅是广州传统的烧烤肉食，它以整鹅去翅和头烤制而成，成菜腹含卤汁，滋味醇厚，将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。20世纪七、八十年代作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，它以“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。

粤菜名菜--八宝冬瓜盅

是家喻户晓的传统经典粤菜之一，历久不衰，以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。此菜式亦是夏令一种汤食，美观悦目，集多种原料为一馔，口感各异，清淡味鲜，为夏令之消暑佳品，解腻、解酒最佳。

粤菜名菜--红烧乳鸽

红烧乳鸽是广东名菜，肉厚而嫩，滋养鲜美，肉质细嫩，先把约25至28日的鸽子用卤水浸至入味，再放进滚油生炸。由于皮脆肉滑，甘香鲜美，幼嫩可口，油而不腻，色香味俱佳，被推为上品佳肴，极具广府特色。

粤菜名菜--菠萝咕噜肉

(说实话，zz小编刚来天津的时候，真的分不清咕噜肉、糖醋里脊、 糖醋排骨和锅包肉。。。)

菠萝咕噜肉以去骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉丸，入油锅炸至酥脆，然后与新鲜菠萝混炒，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口。菠萝咕噜肉色泽金黄，外脆里软，酸甜爽口,皮酥肉嫩，在国内外享有较高声誉。