软软糯糯的猪蹄,号称最受欢迎的美容餐,人们喜欢它并不局限于它的功效,千变万化的做法,没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐猪蹄在粤菜中的几种做法给大家好好参考参考!
粤菜猪脚做法--酱卤猪蹄
原料:
猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许,味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海鲜酱1/4茶匙。
做法:
1、猪蹄切块,将香料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
2、煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
粤菜猪脚做法--香葱猪蹄
原料:
葱50克,猪蹄4个,食盐适量。
做法:
1、将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口。
2、将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
粤菜猪脚做法--红烧猪蹄
原料:
猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
做法:
1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用皇后锅无水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。
3、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
粤菜猪脚做法--猪蹄瓜汤
药材:
红枣30克,黄芪、枸杞子各12克,当归5克。
原料:猪前蹄1只,丝瓜300克,豆腐250克,香菇30克,姜5片,盐少许。
做法:
1、香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块。
2、猪蹄洗净剁块过水,捞起用水冲净,放入黄芪、当归放入过滤袋中。
3、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续煮5分钟,最后加入盐调味即可。
粤菜猪脚做法--香醋猪蹄
原料:
猪手1只,老醋1小支,老姜1块,辣椒干、酱油、蒜米、糖(冰糖更好)适量。
做法:
1、猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。
2、姜切大块拍扁,和猪手块一起下皇后锅炒(免油),开始泛油的时候加蒜米(整粒)、辣椒干,少许酱油和半支醋煮滚。
3、用文火煮至猪蹄糜烂,加糖,试味,不够酸加醋。
粤菜猪脚做法--猪蹄豆汤
原料:
猪脚500克,黄豆50克,姜、葱花、盐适量。
做法:
猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。皇后锅内放入黄豆、猪脚、姜片同煮20分钟。放入葱花,调味可食。
粤菜猪脚做法--蹄煲黑豆
原料:
猪蹄两只(砍成8小块),黑豆150克, 生姜3片。
做法:
1、将猪蹄用用皇后锅炖开。
2、再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中,用文火煲3小时,然后加入适量盐即可。
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