知名粤菜有哪些

美食，人类共通的语言之一。而那些记忆深处的老字号，更是承载了一代又一代人的嬉笑怒骂。正因为他们的存在，记录着城市的味觉历史，拼接出公众的舌尖记忆。现在，小编带你一起来领略那些知名的粤菜——

知名粤菜--广式腊肉

食材准备

带皮五花肉1斤，汾酒20克，盐20克，糖20克，生抽20克，温水少量，老抽少量

做法步骤

1.将五花肉切成长条状(1斤两条)，洗净后沥干水分;

2.各备用原料;

3.图2的原料倒在盆里，用温水调匀，配成腌料;

4.将五花肉浸入调好的腌料盆中，用保鲜膜包紧，置冰箱内腌1~2天，隔12小时将肉翻身一次(两面均匀入味)。晒肉前，将肉头穿上绳子，在刷上一层老抽。趁天气干燥的将腌好的肉挂到通风好，阳光充足处(一般是阳台或顶楼晒台)，吹至肉干滴油即可，一般约7~10天。

知名粤菜--广式叉烧

食材准备

猪五花肉800g(截面大概4*6cm，烤完之后会缩水)，排骨1条，叉烧酱3汤匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白酒2汤匙、南乳汁1汤匙、蜂蜜1汤匙、蒜蓉4颗

做法步骤

1、把猪肉和排骨洗净，用叉子让猪肉身上猛扎，使之千穿百孔，以便入味。

2、把猪肉放入大碗，加入叉烧酱、蚝油、生抽、白酒、南乳汁、蜂蜜和蒜蓉，搅拌均匀，使酱汁完全覆盖猪肉。

3、用保鲜袋封好，放进冰箱冷藏24小时(话说腌制时间48小时为佳，我是赶着放假回家，不得不先烤了，却也相当的入味啊!看来真的不能太过教条~)

4、从冰箱取出冷藏过的猪肉待烤;烤箱调至200度预热约10分钟。

5、在烤架铺好锡纸，把腌好的猪肉放在烤架上摆好。(锡纸的边缘要弄好，免得到时那些酱汁流出来弄脏了烤箱。)

6、在猪肉表面均匀刷上一层蜂蜜，放进预热好的烤箱里，230度烤30分钟后取出，翻面刷上蜂蜜回炉再烤20分钟。

7、待叉烧稍凉后切片上盘即可。

知名粤菜--广式腊肠炒饭

食材准备

主料：黄瓜1根(切丁)，广味腊肠1长根(切丁)，香菇4个(切丁)，鸡蛋4个，米饭，葱1段，姜1片(切丝)

调料：酱油/生抽1勺，盐2勺，鸡精2勺，胡椒粉少许

做法步骤

1、锅中烧热油，葱姜爆锅。

2、打入鸡蛋翻炒。

3、再放入各种丁翻炒。

4、最后加入米饭，放调料，翻炒几下出锅。