粤菜猪肚怎么做

粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。粤菜猪肚怎么做会好吃，以下是小编为大家整理的粤菜猪肚菜谱，希望对大家有所帮助。

粤菜猪肚--丝瓜蒸猪肚

食材准备

丝瓜300克，猪肚200克，花甲干(水发后)50克，姜丝10克，蒜头(去衣拍碎)15克，盐、糖、头抽、花生油各适量

做法步骤

1、丝瓜洗净去络，切成长条形备用;

2、猪肚以盐搓洗，用开水飞水后再冲洗，切片备用;

3、丝瓜上碟，放上少许姜丝、蒜头和适量盐、糖，再放上猪肚和花甲干，入蒸炉大火蒸熟，最后淋上熟花生油和头抽便可。

粤菜猪肚--霸王花猪肚汤

食材准备

主料：霸王花1两(约40克)，猪肚1个，辅料：南北杏仁共2汤匙，调料：陈皮1/6个，蜜枣4粒，盐

做法步骤

(1)霸王花用清水浸软，刮去囊洗净;陈皮用清水浸软，刮去囊洗净。

(2)猪肚用清水洗至无异味，放下沸水中煮10分钟，取出洗净，沥干水后用白镬(即锅中无油)将两面煎片刻，取出再洗一洗。

(3)适量水煮滚，放下霸王花、猪肚、果皮、蜜枣、南北杏大火煮滚，再转慢火煮3小时，下盐调味。

【备注说明】

(1)霸王花可在中药店购买

(2)把猪肚放在白镬(即锅中无油)内煎一煎，可以去清水分，清除猪肚的异味。

粤菜猪肚--鸡腿菇拌猪肚

食材准备

用料猪肚500克，鲜鸡腿菇200克，辣椒油、酱油、白糖、精盐、味精、香油、蒜泥各适量。

做法步骤

1、猪肚初加工干净后，放入水锅中煮熟，捞出放凉，切成细丝。

2、鸡腿菇洗净后，切成丝，放入沸水中焯熟，捞出，沥干水分。

3、将精盐、白糖、酱油、蒜泥、味精、辣椒油、香油放入碗中调成蒜泥料。将肚丝、鸡腿菇丝与蒜泥料调拌均匀后，装盘即成。